Name: 백종원 닭계장 응용해서 닭볶음용으로 만든 닭계장입니다.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭볶음용 600g (1팩); 부추 1줌; 대파잎 1묶음; 당면 100g (한줌); 양파 2개; 참기름 2큰술; 식용유 2큰술; 물 2L; 고추가루 4 큰술; 다진마늘 2큰술; 생강 1작은술; 참치액 11/2큰술; 소금 1큰술; 치킨스톡 2개

백종원 닭계장 응용해서 닭볶음용으로 만든 닭계장입니다.

닭볶음용이 냉동실에 있어서 파를 많이 넣고, 닭계장을 끓여 봤습니다.

닭살을 뼈와 따로 분리하지 않고 요리해 닭살을 발라내는 수고는 하지 않았습니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

lee쉐프

재료

계량법 안내

재료

닭볶음용
600g 구매

1팩
부추
1줌 구매
대파잎
1묶음 구매
당면
100g 구매

한줌
양파
2개 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
물
2L 구매

양념

고추가루
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
1작은술 구매
참치액
11/2큰술 구매
소금
1큰술 구매
치킨스톡
2개 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냉동된 닭 볶음용 은 물에 담가서 해동한 다음 깨끗히 씻어 놓습니다.
STEP 2/9

당면도 물에 담가 불려 놓습니다 (30분정도)
STEP 3/9

양파 1개는 채썰고
STEP 4/9

대파 잎은 (한 다발을 사온것 중에 잎 부분만 잘라서 사용 했읍니다.) 6~7cm 길이로 썰어 주세요
STEP 5/9

냄비에 물2L을 붓고,볶음용닭과 대파잎 2~3줄기와 양파 1개를 넣고 끓여 주세요 (30분 정도 지난뒤 대파잎과 양파은 건져 내고 닭과 육수을 만들어 놓습니다)
STEP 6/9

냄비에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 넣고 대파잎을 넣고 볶다가 대파잎이 숨이 죽으면 고추가루 4 큰술 볶다가 위의 닭과 육수를 붓고 끓여 줍니다 (30분 정도)
STEP 7/9

다진마늘,양파채,생강,참치액, 치킨스톡도 넣고 끓입니다.
STEP 8/9

부추와 불린 당면을 넣고 끓여 준후 소금으로 간을 맞춰줍니다.
STEP 9/9

닭살은 따로 발라내지 않고 그대로 그릇에 담았습니다.