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elliws재원맘

알감자조림 (자연맛술을 이용한 일본가정식1편) 멸치볶음은 덤!

재료Ingredients
노하우 영상

[재료]

알감자 22~24개
포도씨유 1t
볶은 천일염 한꼬집
맛다시마 2장

[조림장]
물 1.5컵
황설탕 1.5T
맛간장1T
(양조간장)
자연맛술1T
(건고추포함)

<만들기과정>

1.알감자는 크기가 비슷한걸로 선별해요.

2.전용 망수세미로 감자 껍질을 씻어 주어요.

3.깨끗이 헹궈주고 체반에 담아서
겉의 물기를 말려요.

4.조림장을 만들어요.
(설탕을 잘 녹여 주세요.)

5.바닥이 두꺼운 냄비에
포도씨유 1t를 두르고
알감자를 볶아요.


기름에 살짝 볶은 감자가
조림을 하고 나면 부서짐도 방지하고
맛이 훨씬 좋아요.

6.40초 정도 볶아 준뒤...
볶은 천일염을 한꼬집 넣어서
다시 한번 20초 정도 볶아 주어요.
(밑간)

7.조림장을 부어요.

8.알감자가 반쯤 잠겨야 해요.

9.맛다시마 2장을 넣어 주어요.

10.뚜껑을 닫고 센불에서 한소끔 끓여요.

11.한소끔 끓으면 중불로 교체하고
감자가 익을때까지 더 두어요.
(10분 전후)

12.10분후 뚜껑을 열어서
제일 큰 감자를 젓가락으로 찔러 보아요.

13.젓가락이 쑤욱 들어가면
뚜껑을 연 상태에서
나무스푼으로 조림장을 
감자 윗부분에 끼얹어 주어요.
(반복)

14.양념장이 2T쯤이 남았을때...
센불로 교체해서

냄비를 흔들어 주면서
감자를 굴러 주어요.

(윤기 살리기 단계)

15.거의 쫄아들면 불을 꺼요.

16.완성접시에 담아내요.

간이 딱 맞는
햇감자
<알감자조림>

완성

알토란 자연맛술이 아닌
일반 맛술을 사용시...

건고추 1개를 1cm를 잘라서 넣거나
or
베트남 건고추를 5개 정도 넣어 주세요.

끝맛이 텁텁하지 않고
살짝 매콤함이 있어서 좋아요.♥

이 조림장으로...
작은멸치를 볶아 보았어요.

멸치는 기름없는 팬에
살짝 볶아서 사용하세요.

(비린향 제거) 

<만드는법>

조림장*맛다시마1장을 넣고
바글바글 끓인 뒤...
점성이 생기면

불을 끄고
참기름 한방울
볶은 멸치를 넣어서
섞어 주어요.

통깨 톡톡톡

촉촉한 멸치볶음은 아니고
살짝 바삭한 멸치볶음입니다.

감자가 맛있는 계절입니다.

알감자가 아니더라도
큰 감자를 잘라서
만들어도 무방해요.

간단하면서
맛있는
일본 가정식 2편도
기대 해 주세요.~~*

 <알토란 자연맛술 만들기> @6891601

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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