너무 맛있는 생생정보통 '배추 겉절이'황금레시피 양념
여름철
묵은지맛이 은근히 질려올 때 즈음
싱그러운 배추 겉절이 하나면
밥도둑이 따로 없죠?
갓 버무려진 배추 겉절이를
물 말은 밥에 척척 얹어 먹으면
다른 반찬 1도 생각이 안나지요.
생생정보통 겉절이 황금레시피를 참고해서
만들어 봤습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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4.5kg
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- 배추 절임물 비율
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- 찹쌀풀 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/10배추는 먹기 좋게 자르고
물10 :소금1 비율로 소금물을 만들어서
6시간 절궈줍니다.
중간중간 배추를 뒤집어주세요.
겉절이는 절대 짜게 절궈지면 맛 없어요!배추가 잠길 정도로 물20컵에 소금2컵으로 절임물 만들었어요.
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STEP 2/10절궈진 배추는 찬물에 두번 깨끗히 씻은 후
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STEP 3/10체에 밭쳐 30분 물을 빼줍니다.
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STEP 4/10찹쌀풀 (물5컵 :찹쌀가루1컵)을 끓여 식힌 후
액젓 1컵을 넣고찹쌀풀은 반드시 식혀서 사용합니다.
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STEP 5/10냉동굴(김치용) 12개를 갈아서 넣습니다.
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STEP 6/10고춧가루 4컵
물엿 10큰술
다진마늘 8큰술
양념을 골고루 섞어줍니다.단맛이 싫은신 분들은 물엿양을 줄여주세요.
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STEP 7/10배추에 양념을 넣고
양념이 잘 배이도록 버무려 준 다음
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STEP 8/10부추 두줌과 통깨 14큰술을 넣고
한번 더 잘 버무려 줍니다.
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STEP 9/10맛있게 버무려진 겉절이를
김치병에 담아 냉장고에 보관합니다.
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STEP 10/10겉절이는 만든 후
바로 먹으면서
10일 안에 다 먹는 것이 맛있는것 같아요.
- 생생정보통 황금레시피에서는 배추를 절일 때 위에 덥게를 덮고 꽉 눌러서 30분만 절입니다.
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