Name: 조기찌개, 생고사리가 들어가 더 맛있게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 조기 5마리 (中 400g); 생고사리 220g; 양파 1개; 대파 1/2대; 무 80g; 청양고추 1/2개; 다시마 2장 (7*7cm); 액젓 1T (+1/2t); 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 후추 1/3t; 쌀뜨물 700ml; 청고추 1개; 홍고추 1개

조기찌개, 생고사리가 들어가 더 맛있게

다양한 재료들이 들어가 깊은 감칠맛을 품은 매콤칼칼한 국물. 거기에 부드러운 조기살과 통통한 생고사리까지 함께 먹으면. 밥 한공기는 뚝딱이랍니다ㅎㅎ

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

조기
5마리 구매

中 400g
생고사리
220g 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
무
80g 구매
청양고추
1/2개 구매
다시마
2장 구매

7*7cm
액젓
1T 구매

+1/2t
고춧가루
2T 구매
다진 마늘
1T 구매
후추
1/3t 구매
쌀뜨물
700ml 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
쌀뜨물 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

칼을 눕힌 다음 쓱쓱 긁어내, 조기 비늘을 벗겨주세요.
STEP 2/11

그리고 보이는 지느러미들을 다 가위로 잘라내 버려주세요.
STEP 3/11

배를 갈라 안에 있는 내장을 버려주세요.
STEP 4/11

손질한 조기를 깨끗이 씻은 다음, 액젓 1/2t을 뿌려 밑간을 해주면 조기 손질이 끝났답니다.
STEP 5/11

양파는 가늘게 채썰기, 무는 먹기 좋은 크기로, 대파 & 고추들은 어슷 썰어주세요.
STEP 6/11

그리고 액젓 1T, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 쌀뜨물 1T를 넣고 섞어 양념장을 만들어주면 된답니다.
STEP 7/11

냄비에 양파와 무를 깔아준 다음, 그 위로 청양고추, 생고사리, 양념장 절반을 올려주세요.
STEP 8/11

여기에 쌀뜨물을 넣고, 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주면 된답니다.
STEP 9/11

부글부글 끓어오르면, 조기, 다시마, 남은 양념장 절반을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 13분 + 약불에서 15분 끓여주세요.
STEP 10/11

아, 중간중간에 간이 잘 배도록 국물을 조기에 뿌려주세요.
STEP 11/11

마무리로 대파, 청·홍고추를 넣고 1분만 더 끓여주면 끝.
쑥갓은 고명이니 안 넣으셔도 OK. 아, 그리고 국물이 싱거우면 액젓을 살짝만 더 넣어주세요.