Name: #감자요리 #메쉬포테이토만들기 #메쉬포테이코소스를 이용한 돈까스소스만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉동돈까스 4개; 감자 2개; 우스타소스 3큰술; 케찹 2큰술; 허브가루 1t; 설탕 1큰술; 버터 3큰술; 다진마늘 1작은술; 후추 1t; 소금 1t

조리순서

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STEP 1/16

메쉬포테이토를 만들기 위해서 먼저 감자부터 삶아 줍니다. 끓은 물에 감자를 넣고는 삶아 줍니다.
STEP 2/16

메쉬포테이토소스 준비를 합니다. 우스타소스에 케찹을 넣어 주시고요. 요 소스가 돈까스소스가 되기도 하지요.
STEP 3/16

그리고 허브가루와 후추도 넣어 줍니다.
STEP 4/16

마지막으로 단맛을 주기 위해서 설탕을 넣어서 잘 풀어 줍니다. 설탕이 녹을때까지 계속 저어서 풀어 주세요.
STEP 5/16

삶아낸 감자는 껍질을 벗겨 주시고요. 식힌 후에 껍질을 벗기면 쉽고 간단하게 벗기실 수 있어요. 여기에 실온에 있었던 버터 1큰술을 넣고는 함께 섞으면서 으깨어 줍니다.
STEP 6/16

소금과 후추로 밑간을 조금 해 주시고요.
STEP 7/16

포실포실하게 부드러운 식감이 되도록 잘 섞어 줍니다. 소금도 골고루 섞이도록요. 그럼 일단 감자재료는 완성입니다. 여기에 소스를 뿌려 주면 되는 것이죠. 좀더 부드러운 느낌의 메쉬포테이토를 원하시면 버터를 추가해서 넣으셔도 됩니다.
STEP 8/16

본격적으로 메쉬포테이토소스를 만들어 보면 버터 2큰술에 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 9/16

버터와 마늘이 잘 섞이고 녹을때까지 계속해서 버터마늘기름을 내어 주는 것이죠.
STEP 10/16

여기에 아까 만들어 놓았던 우스타소스, 케찹, 그리고 설탕, 허브가루를 섞은 재료를 넣어 줍니다. 센불에서 한번 끓여 줍니다.
STEP 11/16

그리고는 약불에서 은근하게 졸여 주세요. 매콤한 맛을 위해서 훈제파프리카가루를 넣어 주었어요. 당연히 안 넣으셔도 됩니다.
STEP 12/16

점점 걸쭉한 상태의 소스가 되어 갑니다. 이렇게 수저로 펐을때에 뚝뚝~~ 떨어지는 정도가 되면 완성입니다. 너무 묽어졌다면 케찹을 추가로 넣으시거나 아니면 버터를 추가로 넣어 주시면 됩니다.
STEP 13/16

달궈진 기름에 돈까스를 튀겨 보지요. 앞뒤로 뒤겨 주고는 한번 꺼내어서 실온에서 기름을 빼주고는 기름의 온도가 다시 올라갔을때에 다시한번 튀겨 줍니다. 기름의 온도는 빵가루를 넣어 보았을때에 4~5초내에 올라오면 적정한 온도라고 할 수 있어요.
STEP 14/16

다 튀겨진 돈까스는 일단 기름을 빼 주시고요. 돈까스를 위한 가니쉬를 준비합니다. 그냥 포도와 오이를 올려 주었고요. 준비한 메쉬포테이토를 올려 줍니다.
STEP 15/16

그리고 두번 튀겨낸 돈까스를 올려 줍니다.
STEP 16/16

마지막으로 준비한 메쉬포테이토소스를 감자 위에 뿌려 주시고 더불어서 돈까스위에도 뿌려 주시면 메쉬포테이토도 함께 먹고 새콤하고 짭조름하면서도 달콤한 돈까스소스도 뿌려 주는 효과가 있겠죠. 일석이조 입니다.

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