하얀 전복 크림스튜
일반적인 크림스튜에는 보통 고기가 들어가 씹는맛을 이끌어 내지만
수산물중 고기만큼 씹는맛이 가장 좋은 축인 전복을 이용하여 색다른 식감을 이끌어 내는데 주력했습니다.
특히 고기가 첨가되면 정말 느끼하다고 느낄 수 있는 크림스튜에
전복을 첨가 함으로써, 크림 특유의 느끼함을 잡는데 노력했습니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
우ㅡ리수산물~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8재료를 가지런히 준비해줍니다.
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STEP 2/8전복 두개를 슬라이스 해주시고, 남은 하나는 사각으로 칼집을 내 줍니다.
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STEP 3/8버터를 녹인 팬에 전복을 살짝 볶아줍니다.
*너무 센불에 익히지 않으셔도 됩니다. 버터의 향을 입히기 위한 과정입니다.
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STEP 4/8양파와 새송이를 슬라이스하여 다듬어 줍니다.
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STEP 5/8버터를 녹인 팬에 밀가루를 넣어 특별한 루를 만듭니다.
* 눌어붙지 않게 계속 저어주시고, 밀가루의 잔재가 사라지면 완성된 것입니다.
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STEP 6/8완성된 루에 채썬 양파와 새송이버섯을 넣고 같이 볶아줍니다.
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STEP 7/8우유와 크림을 넣고 같이 끓여줍니다.
* 적당한 불에 계속 저어주시면 됩니다.
끓이는 막바지에 소금을 같이 넣어주세요.
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STEP 8/8본인의 기호에 따라 알맞은 농도로 끓여 낸 뒤에,
통후추를 뿌려내고 실파를 올리고
슬라이스 하지 않은 전복을 위로 올려 장식합니다.
- 1. 루를 만드실때, 절대 타지 않게 저어주셔야 합니다.
일반적인 루보다는 버터 함량이 많아 탈 확률이 적지만 미연에 방지하는 것이 좋습니다.
다른 요리에는 살짝 태우신다면 브라운색을 입힌 브라운루 로 활용 하실 수 있습니다.
2. 슬라이스 하지 않는 전복은 칼집을 충분히 내주셔야 간이 잘 뱁니다.
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