Name: 양송이버섯스프, 사먹는 것보다 더 맛있게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양송이버섯 10개 (大 200g); 양파 1개 (中 230g); 생크림 200ml; 우유 350ml; 버터 40g; 밀가루 2T; 다진 마늘 1T; 소금 2꼬집; 후추 약간; 치킨스톡 6g; 식빵 원하는만큼; 파슬리가루 조금

양송이버섯스프, 사먹는 것보다 더 맛있게

양송이의 풍미가 가득 담겨있는 스프. 자잘 자잘 씹히는 버섯의 식감이 너무 매력적이라~ 계속 떠먹게 되네요. 또 은은한 양파의 달큼함이 스프를 더 맛있게 만들어준답니다♥ 정말, 한 끼 식사로도 부족함이 없는걸요~

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양송이버섯
10개 구매

大 200g
양파
1개 구매

中 230g
생크림
200ml 구매
우유
350ml 구매
버터
40g 구매
밀가루
2T 구매
다진 마늘
1T 구매
소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매
치킨스톡
6g 구매
식빵
원하는만큼 구매
파슬리가루
조금 구매

노하우

양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생크림 조리법
버터 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
식빵 손질법
식빵 조리법
식빵 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 양송이 버섯의 갓과 줄기를 따로 분리해주세요. (껍질 벗기는 건 취향껏!)
STEP 2/10

그리고 양송이버섯(갓 + 줄기) & 양파를 곱게 다져주세요.
STEP 3/10

예열된 프라이팬에 밀가루 2T과 버터 20g을 넣고, 약불에서 5분 정도 볶아 화이트 루를 만들어주면 된답니다. (아, 완성된 루는 그릇에 따로 담아주세요)
타지지 않도록 주의해가며~
STEP 4/10

다시 예열된 프라이팬에 버터(20g), 다진 마늘을 넣고 약중불에서 2분 정도 볶아주세요.
STEP 5/10

마늘 향이 솔솔 나면, 다진 양파를 넣고 5분 볶아주세요.
STEP 6/10

이제 양송이 버섯을 넣고 15분 동안 계속 볶아주면 된답니다. (대략 양파의 수분기가 거의 다 날아갈 때까지)
STEP 7/10

수분기가 거의 다 날아갔으면 프라이팬 한쪽에 버섯 & 양파 볶은 걸 밀쳐 빈 공간에 만들고, 거기에 아까 만들어 놓은 화이트 루를 넣은 다음 우유를 살짝씩 넣어가며 루를 풀어주세요.
이렇게 해줘야 루가 스프 안에서 뭉치지 않는답니다.
STEP 8/10

루가 곱게 풀어졌으면 우유, 생크림, 소금, 후추, 치킨스톡을 넣고 중불에서 4~5분 정도 졸여주면 된답니다.
항상 농도 조절은 취향껏! 좀 더 묽은 걸 원하면 우유를~ 더 걸쭉한 걸 원하면 좀 더 끓이는 시간을 늘려주세요.
STEP 9/10

동시에 옆의 다른 프라이팬에는, 식빵을 먹기 좋게 썰어 구워주고요.
STEP 10/10

완성된 스프는 그릇에 담아 파슬리, 쿠르통(= 식빵 조각)을 올려주면 끝.
취향에 따라 위에 치즈를 갈아서 넣어줘도 맛있게 즐길 수 있답니다~