Name: #볶음요리 #에그누들을 이용한 볶음면만들기 #숙주 듬뿍 넣고 아삭아삭하고 짭쪼름한 에그누들볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 에그누들 1인분; 배추 3장; 숙주 1봉지; 중국간장 3큰술; 고춧기름 2큰술; 건고추 4개; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 다진생강 1작은술; 청주 1큰술

조리순서

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STEP 1/13

에그누들은 굳이 삶으실 필요는 없고요. 그냥 찬물에 30분 정도면 충분히 불려 집니다.
STEP 2/13

팬에 기름을 두르고 다진마늘, 선파, 그리고 다진생강을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 3/13

들어가는 재료는 그냥 집 냉장고에 있는 채소들을 활용했어요. 알배기배추가 있어서 그것을 굵게 채썰어서 준비합니다.
STEP 4/13

초이삼 절임을 하고 남은 유채꽃순을 넣고 같이 볶아 주었어요.
STEP 5/13

배추도 넣고 같이 볶아 줍니다. 다른 채소가 있으시면 그것으로 대체해서 넣으시고는 볶아 주시면 됩니다.
STEP 6/13

간은 중국간장으로 해 주고요. 없으시면 진간장이나 양조간장에 설탕을 추가해서 볶아 주시면 됩니다. 설탕 먼저 넣어 주시고 볶다가는 간장을 넣어 주시면 됩니다.
STEP 7/13

청주와 매콤한 맛을 위해서 베트남 고춧가루 조금 추가해서 넣어 주었어요. 그냥 간장맛으로 드시고 싶으시면 넣지 않으셔도 되고요.
STEP 8/13

건고추를 부쳐서 넣어 줍니다. 통째로 넣어도 되지만 향과 매콤한 맛을 더 내기 위해서는 으깨어서 넣어 주시면 더 좋아요.
STEP 9/13

후추도 조금 넣어 주시고 이제 소스는 완성이 된 것 같지요. 매콤하면서도 파향이 물씬 풍기는 간장소스가 완성되었어요.
STEP 10/13

찬물에 불려 놓았던 에그누들을 넣어 줍니다. 소스가 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. 이미 에그누들은 불려 놓았기 때문에 충분히 익은 상태라서 단시간내에 센불에서 볶아 주시면 됩니다.
STEP 11/13

불을 끄시고는 잔열로 숙주를 익혀 주세요. 같이 섞으면서 뒤적뒤적해주시면 충분히 숙주는 익게 됩니다.
STEP 12/13

취향에 따라 참기름을 둘러 주셔도 좋고요. 단 불을 끄신 상태에서 참기름과 숙주를 넣어서 잘 볶아 주세요. 잔열로 볶아주시면 됩니다.
STEP 13/13

중국간장은 우리의 간장만큼 짜지 않고 들척지근하다고 해야할까요. 단맛도 함께 가지고 있는 간장이라서 따로 단맛을 추가하지 않았습니다. 그 대신에 매콤한 맛을 추가해주었지요. 간장으로 맛을 낸 에그누들볶음면 완성입니다.

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