육우종합도시락
소풍의 계절~! 20개월미만의 소를 도축해 만든 우리소고기 육우를 사용해 도시락을 만들었어요. 한우보다 가격도 저렴하고 육질도 부드러워 가성비가 최고인데요. 맛도 좋고 부족한 영양소도 채울수 있는 "육우종합도시락"을 소개해드릴께요.
2인분 
60분 이내 
중급 재료
- 육우주먹밥튀김
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- 육우차돌샐러드
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- 육우떡갈비버거
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노하우
조리순서
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STEP 1/18육우주먹밥에 들어가는 재료입니다.
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STEP 2/18육우갈비는 2시간정도 물에 담가 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 육우는 고기 삶는 재료에 넣고 1시간정도 푹 삶아줍니다.
고기삶는재료: 대파 1대, 마늘3톨, 생강 5g, 양파1/6개, 통후추 10알, 월계수잎2장, 팔각 2개
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STEP 3/18다 삶아진 육우갈비는 살만 발라내고 고기양념재료에 넣고 살짝 끓입니다.
고기양념재료: 바비큐소스 5숟가락, 케찹 2숟가락, 굴소스 1숟가락, 칠리소스 1숟가락, 꿀 2숟가락, 다진양파 5숟가락, 다진마늘 2숟가락, 물 1컵
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STEP 4/18양념이 벤 육우는 건져서 깻잎이랑 섞어줍니다.
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STEP 5/18밥은 후리가케를 넣고 섞어서 양념해줍니다.
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STEP 6/18양념한 밥에 김치, 날치알을 조금씩 넣고 양념한 육우를 넣어줍니다.
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STEP 7/18손으로 동글동글 모양을 잡아줍니다. 밀가루를 골고루 묻힙니다. 밀가루를 묻히고 잘 털어줘야 달걀물이 잘 입혀져요
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STEP 8/18달걀물, 빵가루 순으로 입혀주는데 손으로 다시 한 번 모양을 잡아줘야 됩니다.
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STEP 9/18예열된 식용유에 넣고 주먹밥을 노릇하게 튀깁니다.
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STEP 10/18도시락에 육우를 건져낸 양념을 담고 튀긴 주먹밥을 담습니다. 치즈가루, 파슬리가루도 있으면 뿌려주세요.
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STEP 11/18육우차돌샐러드 재료입니다.
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STEP 12/18차돌박이는 후추를 뿌려 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 13/18도시락에 샐러드채소, 과일을 담고 익힌 차돌박이를 담아줍니다.
들깨드레싱도 만듭니다. 채소에 미리 뿌려놓으면 채소가 숨이 죽기 때문에 먹기전에 뿌려 드셔야 되요.
들깨드레싱: 마요네즈 5숟가락, 들깨 2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락
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STEP 14/18육우떡갈비버거 재료입니다.
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STEP 15/18육우다짐육은 고기양념을 넣고 여러번 치대줍니다.
많이 치대야 끈기가 생겨서 익힐 때 부서지지 않아요.
고기양념: 간장 2숟가락, 굴소스 1숟가락, 설탕2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 간양파 2숟가락, 다진대파 3숟가락, 후추 약간, 부순 깨 1숟가락, 참기름 1숟가락
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STEP 16/18슨으로 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 빵크기보다 조금 크게 하면 되요.
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STEP 17/18팬에 양념한 고기를 올려 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 18/18빵에 마요네즈를 약간 바르고 겨자잎, 떡갈비, 치즈, 토마토, 다진 장아찌를 올립니다.
양식에서는 피클을 올리지만 한식적인 맛을 주기위해 장아찌를 사용했어요~
- 육우는 육질이 워낙 부드럽고 연해서 떡갈비를 익힐 때 오래굽지 않도록 해요~
주먹밥튀김은 튀기지 않고 양념한 육우만 넣고 주먹밥을 만들어도 맛있어요.
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