오이피클 마늘장아찌피클 간장양념으로 꼬들꼬들 만들었어요.
요즘 오이가 무척 단단하면서 연하게 나오고 있어요.
요걸로 오이피클을 만들었는데요.
이번에는 마늘쫑을 같이 넣어서
오이에 감칠맛을 더하고요.
마늘쫑의 아린 맛도 잡았어요.
두 가지를 같이 넣어 만든 오이피클 마늘장아찌피클.
간장 양념으로 맛깔진 색도 내고요.
그냥 똑똑 썰어 접시에 담으면
반찬 두 가지가 만들어지는 요리가 된다지요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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큰것한단
- 양념장
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조리순서
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STEP 1/18오이지 오이 50개, 마늘쫑 한 단(2.4kg)
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STEP 2/18소금 1/2컵 준비하고요.
오이에 물을 뿌려준 후
소금을 뿌려서 박박 문질러줍니다.
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STEP 3/18마늘쫑과 오이는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거하고요.
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STEP 4/18마늘쫑은 끝은 질기니깐 잘라버리고요.
마늘쫑이 연하면 저처럼 조금만 잘라내시고
마늘쫑이 억세면 조금 더 잘라내주면 됩니다.
오이와 마늘쫑
물기를 키친타월로 닦아줍니다.
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STEP 5/18약간의 수분감이 있지만
그냥 통에 담았어요.
물기를 완전히 제거하면
오래도록 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
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STEP 6/18오이 위에 마늘쫑도 담고요.
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STEP 7/18많이 보신 재품들이죵?
물 1.5L, 진간장 1.8L,
설탕 1.5L, 식초 1.5L, 소주 200mL, 다시마 10장
달고 신맛을 좀 줄이고요.
소주를 넣어 오이피클이 이물질이 끼지 않게
잘 저장되도록 만들었어요.
다시마를 넣어 감칠맛을 주고요.
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STEP 8/18모두 넣어 20분 정도 끓였고요.
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STEP 9/18그 사이 누름돌을 준비했는데요.
저도 누름돌 저장용기는 있는데
아무래도 돌멩이만한 단단함은 없더라고요.
오이 누를 정도로만 준비했어요.
깨끗하게 씻어 건조 후 지퍼백에 담아 준비했고요.
누름돌에 따라 오이의 꼬들거림이 만들어지더라더요.
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STEP 10/18펄펄 양념장이 끓고 있네요.
이 상태에서
저장용기에 양념장을 붓습니다.
돌멩이 올리고요.
속 뚜껑으로 눌러 고정을 했어요.
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STEP 11/185월 14일에 오이피클을 담가서
5월 20일에 개봉했어요.
마늘쫑피클도 색이 변하고
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STEP 12/18오이도 색이 변하고
쪼글쪼글 오이피클이 만들어졌어요.
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STEP 13/18쪼글쪼글 정말 제대로인데요.
양념물을 따라내서
냄비에 담고 무려 40분이나 달였어요.
국물이 좀 많이 생겼더라고요.
조금 싱거운 것 같아 오래 달여서
양념물을 식혀서 부었어요.
다시 누름돌 누르고
속 뚜껑 덮어서 저장했고요.
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STEP 14/185월 24일
누름돌 들어내니
요런 비주얼!
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STEP 15/18오이는 이런 비주얼.
오이피클이 정말 잘 만들어졌어요.
마늘쫑에도 간이 잘 들었어요.
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STEP 16/18통에 담아서 양념물도 붓고
누름돌 누른 후
김치냉장고에 넣었어요.
실온에 둬도 상하거나 하진 않지만
오래도록 보관하고 시원하게 먹으려면
아무래도 냉장고에 넣어서 보관하는 것이 좋더라고요.
맛 저장도 냉장실이 좋아요.
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STEP 17/18도마에 올려서 얇게 썰고
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STEP 18/18저희 집 오이피클 색은 이 정도 색이에요.
사진 화질이 다 달라서
조금 헷갈릴 것 같아요.
색이 참 나왔습니다.
오이피클도 담아서
국물을 좀 넣어 주고요.
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