Name: 달콤짭쪼롬한 '육포' 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 홍두깨살 1200g; 배 3/4쪽; 생강가루 2/3T; 마늘 1T; 후추 1.5T; 소금 1/2T; 진간장 1/2컵; 국간장 1/3컵; 꿀 1/2컵; 설탕 1/2컵; 맛술 조금

달콤짭쪼롬한 '육포' 만들기!

건조기만 있으면 어렵지않게

육포를 집에서 만들 수 있어요!

종종 만들어 먹는데 방부제도 안들어가고

사먹는 것 보다 많은양을 먹을 수 있어요 ㅎ

6인분 이상

2시간 이상

초급

현디니네

[더보기] https://m.blog.naver.com/guswls7649 인스타그램 jj_hyun_jin 여러가지 레시피들을 소개합니다! 현디니네 블로그를 운영중입니다~

조리순서

전체보기

STEP 1/26

육포용 소고기를 준비해줍니다.(우둔살or홍두깨살)
수입 홍두깨살 2만원어치 구매
STEP 2/26

물에 고기를 넣어 핏물을 빼줍니다.
STEP 3/26

여러번 반복합니다.
STEP 4/26

배3/4쪽, 생강가루2/3T, 마늘1T, 후추2T, 소금1/2T, 진간장1/2컵, 국간장1/3컵, 꿀반컵, 설탕반컵, 맛술조금 을 넣어줍니다.
STEP 5/26

믹서기나 도깨비방망이를 이용해 잘 갈아줍니다.
STEP 6/26

만들어진 양념장을 냄비에 쏟아 끓여줍니다.
보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다.
STEP 7/26

핏물을 좀 더 빼줍니다.
(사진색이 너무 하얗게 나왔네요.
STEP 8/26

박스나 신문지를 바닥에 깔아주고 키친타올을 깔아줍니다.
고기를 잘 펴서 깔아줍니다.
STEP 9/26

키친타올을 덮어주고 고기를 깔아주고 반복합니다.
STEP 10/26

무거운 물건들을 위에 올려 물기가 빠질 수 있게 해줍니다.
STEP 11/26

타올을 들춰서 고기에 물기가 제거됐는지 봅니다.
STEP 12/26

물기가 잘 빠졌네요.
STEP 13/26

식은 양념에 물기빠진 고기를 넣어줍니다.
STEP 14/26

장갑을끼고 잘 버무려줍니다.
STEP 15/26

랩을덮어서 냉장고에 숙성시켜줍니다.
(저녁에 만들어서 12시간정도 숙성 시켰네요)
STEP 16/26

숙성된 고기를 꺼내줍니다. 양념이 잘 베었네요.
STEP 17/26

건조기를 꺼냅니다.
STEP 18/26

고기들을 펴서 잘 깔아줍니다.
STEP 19/26

뚜껑을 닫고 70도에 말려줍니다.
STEP 20/26

처음 말릴때는 연한 갈색에서 점점 진해져요.
STEP 21/26

종종 뒤집어주고 층도 바꿔줍니다.
STEP 22/26

시간이 지나면 색이 진해집니다. (건조기 무늬가 남았네요 ㅠ)
STEP 23/26

조금더 말리면 단단해지면서 육포의 모양이 나옵니다.
STEP 24/26

작은 조각을 꺼내서 먹어봤는데 맛있습니다.
STEP 25/26

다른 육포들도 말려줍니다.
STEP 26/26

다 마른 육포들을 지퍼백에 담아서 보관합니다.
(겨울에는 실온 여름에는 냉장)