기본이지만 가장 정감가고 맛있는 두부김치찌개, 아련한 어머니의 맛 재현
두부김치찌개는 어릴 때 부터 많이 먹어 오던 음식일거에요. 항상 고기를 못 사 먹으니 두부로 대신하여 더욱 맛난 김치찌개를 만들곤 하셨죠. 어머니 손맛은 못 미치지만 나름대로 오로지 두부와 김치로만 맛을 낸 두부김치찌개를 만들어 보았습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15아직 김장김치가 남아 있어요. 잘 익은 김치 1/2 포기 준비합니다.
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STEP 2/15먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
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STEP 3/15새송이버섯 1개, 두부 1모, 대파 1대, 청양고추 2개를 사진과 같이 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 들큰한 맛이 날 까봐 양파는 넣지 않았습니다.
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STEP 4/15큰 냄비에 썰어 놓은 김치를 넣어 주세요.
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STEP 5/15그 위로 두부, 버섯, 대파, 청양고추 등 준비한 재료도 넣어 주세요.
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STEP 6/15쌀뜬물 1.5리터 정도 넉넉하게 넣어 주세요. 쌀뜬물을 미리 준비하시면 멸치육수로 안하셔도 그럭저럭 맛이 납니다. 가장 좋은 것은 멸치육수로 하는거겠지만요.
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STEP 7/15한참 졸여야 더 맛이 나므로 재료 위까지 물을 넣어 주세요
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STEP 8/15청양고추를 넣었지만 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루 2스푼 정도 넣어 주세요.
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STEP 9/15국간장도 1스푼 정도 넣어주세요. 혹시 입맛에 따라 짤 수도 있으니 간은 조절해 주세요.
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STEP 10/15이제 센불로 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 11/15설탕도 1스푼 넣어 주면 감칠 맛이 더욱 풍성해집니다. 간 마늘 1스푼도 넣어 주세요.
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STEP 12/15어느 정도 팔팔 끓으면 약불로 낮추어 주세요.
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STEP 13/15약불로 국물이 자작자작해질 때까지 졸여 주면 더욱 맛있는 두부김치찌개가 됩니다.
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STEP 14/15드디어 다 되었네요. 그릇에 담아 줍니다. 돼지고기 못지 않은 두부김치찌개입니다. 개운하고 고소한 맛이 나요
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STEP 15/15돌아가신 어머니 생각도 나고 옛 기억을 소환하며 맛있게 먹었습니다.
- 멸치 육수로 하시면 더욱 깊고 풍부한 맛이 납니다. 간편하게 하시려면 쌀뜬물 미리 준비해서 하셔도 좋습니다. 한참 졸여야 하니 물은 넉넉하게 부어 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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cocky리뷰별점덕분에 너무 맛있게 잘 먹었습니다!!^^ 시원하니 너무 좋네요~~~~2024.12.09 15:32 -
곤도희리뷰별점잘먹겠습니당2024.10.28 12:47 -
끼니피그리뷰별점감사해요^^2023.02.23 12:40 -
우지UZI리뷰별점어...아직 어려서 어떤 걸 만들지 몰라서 그냥 간단하게 두부 김치찌개 만들어봤는데 엄마 아빠가 너무 맛있어 해줬어요^^2020.04.14 17:59
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