Name: 봄더덕 삼겹살말이
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 150g; 더덕 1개; 파프리카 2개; 팽이버섯 1/3단; 매실액 2큰술; 간마늘 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 소금 조금; 깨 1/3큰술

조리순서

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STEP 1/10

1.살치살을 말이에 좋은 크기로 준비해주시고 살치살에 남아있는 지방과 스킨들을 제거해주세요
되도록이면슬라이스된 고기를 준비하는것이 편해요
STEP 2/10

1.슬라이스된 고기에 앞뒤로 밑간을 해주세요
저는 스테이크 시즈닝을 사용하였는데 없다면 소금과 후추로 간을 해주세요
STEP 3/10

1.간이 잘 스며들도록 앞뒤로 오일을 골고루 발라주세요
오일은 엑스트라 버진을 이용하는게 좋아요
STEP 4/10

1.파프리카(색갈을 위해 여러 색을 사용해주세요)
더덕,팽이버섯을 크기가 균일하게 채썰어 손질해주세요
더덕말고 두릅을 이용해도 아삭한 식감과 맛이 좋고 영양도 좋아요
더덕 손질법 레시피
STEP 5/10

1.손질한 채소를 색감이 골고루 있도록 놓아주세요
밖으로 삐져나와도 나중에 재단하면 되니까 걱정마세요~
STEP 6/10

1.말이가 풀어지지않게 김밥을 말듯이 꼼꼼하게 말아주세요
길이에 맞는 이쑤시개가 있다면 사용하시면 좋아요
STEP 7/10

1.말은 소고기를 뚜껑이 있는 팬에 올려서 육즙이 빠지지 않게 센불로 겉을 골고루 익혀주세요
노릇한 색을 좀 더 내주시려면 오일을 조금 넣고 굽는것도 좋아요
STEP 8/10

1.겉을 골고루 익혔다면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어서 속이 익을 때까지 익혀주세요.
2.원하는 굽기의 소고기가 됬다면 빼주세요(저는 미디움이 좋아서 그때 뺐어요)
너무 익힌다면 소고기가 질겨지니 유의해주세요
STEP 9/10

1.매실액2큰술,간마늘2/1큰술,참기름2/1큰술,소금 조금,깨3/1큰술을 넣고 섞어주세요
깨를 넣을 때 부셔서 넣어주시면 더욱 고소한 맛이나요.
레몬즙 1큰술을 추가하셔도 좋아요
STEP 10/10

완성된 음식을 취향에 맞게 플레이팅 해주세요

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