원추리나물 장아찌, 새콤짭짤한 봄요리

원추리나물 장아찌, 새콤짭짤한 봄요리

새콤짭짤~ 기분좋은 맛으로 입맛 돋우는 원추리나물 장아찌. 향이 강하지 않는 나물이라, 부담 없이 즐길 수 있답니다ㅎㅎ 또 봄에 한 번 만들어놓으면 1년 내내 즐길 수 있으니 참 좋죠!

6인분 이상

2시간 이상

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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STEP 1/6

냄비에 위에 써진 재료들 다 넣고(원추리만 빼고), 중불에서 거품이 올라올 때까지 끓여주세요. 그 다음에 차갑게 식혀 준비해주면 된답니다.
STEP 2/6

그 동안에 원추리를 한 가닥 한 가닥씩 떼준 다음,
STEP 3/6

물에 여러 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
잎과 줄기 사이에 흙이 남아 있을 수 있으니, 잘 살펴서 씻어주세요.
STEP 4/6

그리고 원추리에 식은 장아찌 소스를 붓어주세요.
잘 절여지기 위해, 위에 접시 같은 걸 올려주면 더욱 좋아요.
STEP 5/6

실온에서 3일 정도 숙성시킨 후, 장아찌 소스만 따라 내 다시 부글부글 끓인 다음 식혀준 후 원추리에 붓어주세요.
소스가 변질되는 걸 막기 위해서~
STEP 6/6

다시 열흘 후 소스만 끓여서 식힌 다음, 원추리에 붓어 냉장고에 보관해주세요. 그리고 며칠 후에 먹으면 끝.

: 컵 = 종이컵 기준.

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