건새우부추전 만들기, 식어도 바삭하고 맛있는 건새우부추전 황금레시피
환절기 봄철건강을 위한 건새우부추전, 건새우를 넣어 감칠맛의 차원이 다른 전이지요. 바삭하게 부칠 수 있는 비법과 깊은맛을 내는 팁을 공유드릴까 합니다.
4인분 
15분 이내 
중급 
안녕하세요, 맛집, 요리, 여행을 좋아하는 미미네코입니다.
재료
- 준비재료
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4인분 기준
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약간 작은사이즈
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- 양념재료
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없을시 멸치액젓도 좋아요
조리순서
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STEP 1/13오늘은 건새우부추전을 만들어보겠습니다. 부추는 씻어서 3센티정도 길이로 잘라주세요.
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STEP 2/13양파와 당근도 얇게 채썰어주시고, 청량고추도 2~3개 슬라이스해서 넣어주세요
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STEP 3/13건새우는 큰것보다 약간 작은 중간사이즈로 준비하시고, 한줌 정도의 분량을 5분 정도 잠시 물에 불려주세요.건새우 불린 물은 버리지 마시고 일단 두셨다가, 부침가루를 넣고 재료를 섞을때 이 물로 약간 넣어주면, 새우향이 더 진하게 우러나서 좋아요.
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STEP 4/13불린 새우를 건져 마늘2티스푼을 넣고, 까나리액젓을 1큰술 넣어서 섞어주세요.액젓의 양은 전체 부침재료에 비례하게 넣어주시면 되는데요, 저는 나머지 1큰술을 전체 재료 믹스후에 넣어주었어요. 깊은 감칠맛을 내는 비법입니다.
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STEP 5/13잠시 새우에 간이 되도록 놔두세요. 오래두실 필요 없어요.
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STEP 6/13건새우 부추전의 재료들을 모두 섞어줍니다.
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STEP 7/13부침가루를 위에 뿌려주세요. 건새우부추전에서 가장 중요한 포인트는 부침가루의 양인것 같아요. 부침가루는 그냥 다 붓지 말고 수저로 재료를 혼합, 섞어가면서 양을 조절하는것이 중요합니다. 바삭한 건새우부추전이 되야하는것이 포인트!부침가루의 양이 바삭한 건새우부추전의 첫번째 포인트! 섞이는 정도를 봐가며 넣어주세요
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STEP 8/13재료를 잘 섞다보면 야채에서 생긴물과 수분이 합쳐져 물기가 약간 생기긴 하는데요, 지금 사진에 보이는 정도의 양이 정말 딱입니다. 식어도 바삭한 건새우부추전을 완성할 수 있는 점도이지요.너무 뻑뻑해서 섞기가 힘들다면 아까 새우불린 물을 몇수저 넣어주시면서 혼합해주세요.재료들에 젖은 부침가루가 듬성듬성 다 뭍은 정도?면 됩니다.
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STEP 9/13떳을때 이정도 느낌입니다. 부침가루가 접착제가 되서 야채들이 촉촉하게 뭉쳐져서 올라오는 정도. 저는 부족한 간을 좀더 보완하기 위해 혼합된 재료에 액젓 1큰술 더 넣었어요. 간장이 있으니 취향에 맞게 선택하시면 되요.액젓으로 간을 하니 더욱 깊은 감칠맛이 나는것 같아요.
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STEP 10/13약-중불로 달군 후라이팬에 식용유를 충분히 두루고, 모양을 잡으며 건새우부추전을 올려주세요. 손바닥정도 사이즈로 만들면 뒤집기도 편하고 예쁘답니다.여기서 팁 한가지! 불은 절대 강하게 하시면 안되요.다 타버린답니다. 약-중불을 번갈아가며, 자주 뒤집지 말고 2~3번 안에 끝내야 전이 바삭하게 부쳐져요.
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STEP 11/13앞뒤로 노릇노릇 바싹 구워서 이 정도 되면 꺼내주시면 됩니다.
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STEP 12/13식어도 바삭바삭 맛있는 건새우부추전 완성!
그냥 부추전과는 차원이 다른 감칠맛~ 그냥 먹기에 힘든 부추를 많이 먹을 수 있어 더욱 좋은것 같아요. 반찬으로도 아이들과 간식으로도 좋은 영양만점인것 같아요.
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STEP 13/13저는 막걸리안주로 만들어보았는데요, 극찬을 받았던 레시피니 참고하셔요~^^ 오늘 저녁 건새우부추전에 어떻세요?
4.90
리뷰별점
포토 후기(7)
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놀던것들리뷰별점신랑은 건새우는 별로라는데..저는 맛있었습니다. 찹쌀가루 조금섞었더니 더욱 바삭하네요^^ 감사드립니다2022.05.06 23:47 -
flowe****0리뷰별점부침가루가 너무 적지 않나 싶었는데 바삭하니 너무 맛있네요! 액젓도 한스푼 추가했더니 간이 딱 맞아요~ 너무 맛있게 먹었어요! 부족할 정도네요~~2022.03.17 18:01 -
서완자2리뷰별점새우깡맛나요2022.01.26 19:13 -
맛있냠리뷰별점와 엄청 맛있어요 건새우가 남았는데 딱히 쓸데가 없던 찰나에 이 레시피를 발견하고 만들어봤더니 너무너무 고소하고 맛있네요 건새우가 신의 한수입니다 감사합니다2021.05.25 17:50
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