봉긋 부풀어 오른 계란찜, 처음으로 성공한 달걀찜 만들기
쉬운 듯 어려운 계란찜, 식당처럼 잘 부풀지 않았습니다.
백선생 레시피 보고 차근차근 해보았더니 이번에는 성공하였습니다.
앞으로 자주 해 먹을 듯 해요.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12계란 4알을 볼에 넣어 줍니다.
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STEP 2/12물 1컵도 넣어 줍니다.
물은 조금 더 들어가도 되요
뚝배기 크기 보며 조절하면 됩니다.
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STEP 3/12소금 1/3 티스푼 넣어 줍니다.
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STEP 4/12설탕도 1티스푼 넣어 줍니다.
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STEP 5/12알집없이 잘 풀어지도록 저어 주세요.
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STEP 6/12뚝배기에 담아 줍니다.
제 뚝배기가 커서 적어 보입니다.
작은 뚝배기로는 1/2 이상 될 듯 합니다.
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STEP 7/12처음에는 뚝배기가 달궈져야 하니 중불로 하다 약불로 서서히 익혀 줍니다.약불
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STEP 8/12조금씩 저어 주시면 계란이 고체화 되는 감촉을 느끼실 겁니다.
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STEP 9/12밑에서 부터 계란이 응고가 되어 덩어리 지고 있습니다.
눌지 않게 잘 저어 줍니다.
어느 정도 덩어리가 많아 지면 된겁니다.
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STEP 10/12옴폭한 뚜껑을 덮어 김이 새지 않게 해주세요.
치익 소리가 나면 거의 다 된 상태이고 약간 탄 남새가 올라오면 불을 끄면 됩니다.
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STEP 11/12잘 부풀어 올랐습니다.
아주 높게 솟아 오르지 않아 보이지만, 뚝배기가 커서 원래 계랸물 양이 반도 안되게 된 상태라 많이 부풀어 오른 거예요. 작게 썰어 놓은 대파 (또는 쪽파) 넣고, 참기름 1티스푼 넣어 주면 고소하고 보들보들하고 푹신한 계란찜이 됩니다.
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STEP 12/12꽤 부드럽고 폭신한 달걀찜이 완성되었습니다.
참기름 때문에 고소한 맛도 나고 계란 특유의 맛이 잘 살아났습니다. 처음으로 봉긋하게 성공해서 인지 더욱 맛있게 먹었어요.
- 옴폭한 뚜껑으로 잘 덮어 주셔야 하고 불 세기 조절도 잘 해주셔야 합니다.
취향에 따라 설탕과 소금 양은 조절하시면 되요.
당근도 조금 썰어 넣으시면 계란의 노란색과 초록과 빨간색이 잘 어울려 훌륭한 요리가 될겁니다.
4.86
리뷰별점
포토 후기(2)
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ㅁㅂㅂ리뷰별점맛있는 달걀찜 기대되어요2022.05.03 20:20 -
베니카리뷰별점처음 성공했어요~ 감사합니다~2019.08.14 19:28 -
uhaepark리뷰별점올~ 식당에서 나오는 부드러운 찜 굳굳2019.08.13 18:07 -
옥토끼한마리리뷰별점부풀지는 못했는데 맛있게 먹었어요 특히 불조절을 아주 기가막히게 알려주셔서 안타고 잘됐어요2019.08.10 14:35
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