Name: 서리태로 만든 콩비지 찌개
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 서리태 4컵; 대패삼겹살 200g; 김치 1/2포기; 고춧가루 2큰술; 참치액 2큰술; 소금 적당히; 대파 1/2대; 홍고추 1개

조리순서

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STEP 1/13

우선 콩부터 불려야 하는데요..
전날 밤에 썩거나 안 좋은 콩들은 골라내고 물에 담가 두었어요~
저녁에 드실꺼면 아침에 담갔다 저녁에 해드시면 될듯합니다.
STEP 2/13

불은 콩은 냄비에 넣고 10분 안쪽으로 삶아줍니다.
너무 오래 삶으면 콩 비린내가 나기 때문에 8분~10분 안쪽으로 삶아주는게 좋아요.
STEP 3/13

다 삶아진 콩은 찬물에 헹궈내고 콩 껍질을 벗겨냅니다.
믹서기가 좋으면 껍질째 갈아도 되는데요. 믹서기가 안 좋아 저는 껍질을 다 벗겨냈어요~
STEP 4/13

껍질 다 벗겨낸 콩이예요~
STEP 5/13

믹서기에 콩과 물을 함께 넣어 갈아줍니다.
STEP 6/13

다 갈은 콩물은 체망에 받쳐 물기를 짜줍니다.
STEP 7/13

받아낸 콩물이예요..
이건 소금 타서 마셔도 되고 국수 말아 콩국수를 해먹어도 좋습니다.
STEP 8/13

집에 대패삼겹살 남은게 있어서 이걸 사용했지만 다른 돼지고기를 넣어도 상관없어요~
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 9/13

김치 반포기도 썰어서 준비합니다.
STEP 10/13

우선 냄비에 대패 삼겹살을 넣고 익혀준다음 김치를 넣어 같이 볶아줍니다.
STEP 11/13

다 볶아졌으면 물을 재료가 잠길 정도로만 부어줍니다.
저는 대패삼겹살을 사용해서 돼지기름으로 육수를 사용했는데요.. 다른 육수를 원하시면 이때 육수물을 부어주시면 됩니다.
STEP 12/13

10분 정도 바글바글 끓여 준다음 갈아놓은 비지를 넣고 20~30분 정도 중불에서 계속 끓여줍니다. 저는 비지 몽땅 다 넣어주었어요~
참치액 1큰술과 소금으로 간을 맞춥니다.
김치가 들어갔기 때문에 먹어보면서 소금을 넣어주셔야 해요~
STEP 13/13

대파와 홍고추를 넣고 3분 정도 더 끓여주면 콩비지 찌개 완성입니다.