[ 한식조리기능사 실기동영상 ] 정발쌤의 두부젓국찌개 만드는법

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정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상! 두부젓국찌개

득점포인트!

1. 맑은 찌개이므로 굴 및 야채를 잘 헹구고, 새우젓은 국물만 사용한다.

2. 오래끓이거나 강불로 끓이면 국물이 맑지 않다.

3. 굴이나 새우젓을 넣은 후 거품이 생기면 거품을 제거한다.

4. 참기름은 마지막에 떨어뜨려야 깔끔하게 나온다.

1인분

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조리순서

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STEP 1/11

생굴을 소금물에다 세척해준다.
STEP 2/11

두부를 2cm X 3cm X 1cm로 잘라준다.
STEP 3/11

홍고추는 0.5cm X 3cm로 썰어준다.
STEP 4/11

쪽파(or실파)는 3cm길이로 썰어준다.
STEP 5/11

마늘은 곱게 다져준다.
STEP 6/11

새우젓은 잘 다진 후 새우젓국물을 만들어준다.
STEP 7/11

냄비에 물을 1컵 반, 소금을 약간 넣고, 마늘을 넣어준다.
STEP 8/11

물이 끓기 시작하면 두부와 굴을 넣어준다.(간은 새우젓국물로)
STEP 9/11

굴이 익으면 실파와 홍고추도 넣어준다.
STEP 10/11

불을 끄고, 참기름을 약간 넣어준다.
STEP 11/11

그릇에 잘 담아준다.(국물 양 유의)
두부젓국찌개는 찌개이므로 국물의 양이 많으면x 국물과 건더기의 비율은 3:2로 해주세요.

*요구사항

두부는 폭과 길이가 2cm X 3cm, 두께가 1cm가 되도록 써시오.

홍고추는 0.5cm X 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오.

간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물이 맑고 깨끗하도록 한다.

찌개의 국물은 200ml로 하여 담으시오.

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