별양념 없이 만드는 맛있는 파김치
쪽파는 다듬어 놓은면 좋은 식재료가 된답니다. 여기저기 넣어 해먹을게 많지요. 그래도 텃밭의 쪽파는 쉽게 줄어 들지 않네요. 뿌리가 통통하니 변하기전에 텃밭에 여린 파를 뽑아다 김치를 담궜습니다. 파김치는 그냥 먹어도 익혀 먹어도 맛이 있어요. 익기전에는 고기하고 잘익으면 닭곰탕 국물에 넣어 먹으면 별 반찬이 필요 없답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9뿌리를 자르고 누렇게 진 겉잎을 떼고 다듬어 씻은 쪽파는 파 길이를 길게 살려 엄지와 중지로 잡아 7줌을 준비했습니다.
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STEP 2/9멸치액젓 1컵을 준비해 큰 그릇에 다듬은 쪽파를 한층 깔아 준 후 흰뿌리쪽으로 액젓을 밥숟가락으로 2큰술 정도씩 나누어 뿌려 줍니다. 그리고 다시 쪽파를 위에 한층 깔아 준 후 액젓을 밥숟가락으로 조금씩 덜어 뿌려 주기를 반복합니다.
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STEP 3/9한시간 정도 액젓으로 절이기를 해줍니다. 중간에 위, 아래를 뒤집어 주세요.
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STEP 4/9그리고 파를 절인 후 그릇 밑에 행주를 받쳐 그릇을 기울이면 파를 절였던 액젓이 한쪽으로 모입니다.
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STEP 5/9여기에 고추가루 10큰술, 매실청 1/4컵을 부어 줍니다.
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STEP 6/9믹서에 다시마 멸치육수 1컵, 밥 1/2공기를 넣고 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 7/9그리고 파 절인 액젓에 부어 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다
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STEP 8/9그리고 파를 양념에 고루 버무려 주시면 되겠습니다.
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STEP 9/9그리고 김치통에 담아 준 후 파를 버무린 그릇에 다시마 멸치 육수 1컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 파김치위에 고루 잘 부어 줍니다.
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