Name: 깻잎찜 -깻잎반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 양파 1/2개; 쪽파 5대; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 2스푼; 설탕 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 멸치 액젓 3스푼; 간장 2스푼; 참치 액 1스푼; 맛술 3스푼; 들기름 2스푼; 통깨 1스푼; 멸치 다시마 육수 1컵

깻잎찜 -깻잎반찬

반찬

6인분 이상

60분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

양념재료

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
간장 조리법
참치액 조리법
맛술 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깻잎 100장을 물에 씻어 물기를 탈탈 털어 줍니다.
STEP 2/11

양파 1/2는 잘게 썰고, 쪽파 5대를 송송 썰어주세요.
홍고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 다져주고
(사진에는 청양고추가 없지만 1개 넣어주었어요)
STEP 3/11

그릇에 다져놓은 쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고
양념재료인 멸치 다시마 육수 1컵, 통깨 1, 들기름 2, 맛술 3, 참치 액 1, 간장 2
고춧가루 2, 설탕 1, 다진 마늘 1, 멸치 액젓 3을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
육수 대신 물을 넣어도 되고요.
참치액이 없을 경우 연두나 간장으로 대체해주심 되는데요.
이럴 때는 아무래도 멸치 다시마 육수를 넣어주는 게
휠씬 감칠맛이 나고 맛있답니다
STEP 4/11

넓은 팬에 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 올리고
그 위에 양념장을 올리고, 또 깻잎과 양념장을 올리며
같은 방법으로 반복해주세요.
STEP 5/11

이제 불 위에 올리고
STEP 6/11

중약불로 해서 뚜껑을 닫고 5분간 끓이고
STEP 7/11

다시 뚜껑을 열어 위, 아래쪽의 깻잎 위치를 바꿔 주고
STEP 8/11

다시 뚜껑을 닫고
STEP 9/11

5분간 다시 끓여 줍니다.
STEP 10/11

국물이 자작하고 깻잎이 부드럽게 되면 마무리해주세요.
STEP 11/11

깻잎찜 완성