중국식 돼지고기 가지찜(밑반찬,메인반찬,한그릇요리 모두 가능해요)
손님상이나 기념일에 메인요리로 좋은 가지찜이에요. 돼기고기와 소고기로 소를 만들어 채우고 굴소스 등 중국식 돼지고기 가지찜을 만들었어요. 밑반찬은 물론 메인반찬이나 덮밥 한그릇으로도 즐길 수 있는 가지찜이에요.
2인분 
60분 이내 
초급 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^
재료
- 재료
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- 전분물2~3큰술
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- 고기 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/15재료준비
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STEP 2/15- 세척과 꼭지를 제거한 가지 양쪽 끝 평평하게 조금 잘라내기
Tip. 소스에 사용할 테니 버리지 마세요.
- 3등분 후 열십자로 칼집 넣기
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STEP 3/15오이소박이처럼 1cm 정도 남겨두고 칼집을 내요.
- 사이사이 소금 뿌려 밑간해 놓기
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STEP 4/15- 다짐육에 고기 밑간 재료 넣어 조물조물 버무려 놓기
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STEP 5/15- 준비한 채소 굵직하게 다지기
Tip. 아까 손질하고 남은 가지 끝부분도 다져서 같이 준비해주세요.
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STEP 6/15- 분량 외 전분가루 가지 사이사이 고르게 묻히기
Tip. 꼼꼼히 묻혀야 고기가 떨어지지 않아요.
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STEP 7/15- 밑간해둔 고기 가지 사이사이에 넣기
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STEP 8/15- 찜기에 김이 올라오면 넣어 뚜껑 덮고 7~8분간 찌기
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STEP 9/15* 가지가 쪄지는 동안 소스 만들기
* 센 불에서 처음부터 끝까지 조리하기
- 팬에 고추기름, 파, 다진마늘, 생강가루 넣어 볶기
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STEP 10/15- 파가 투명해지면 다진 야채 넣어 볶기
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STEP 11/15- 간장 넣어 볶기
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STEP 12/15- 간장이 눌어붙으면 맛술, 고춧가루, 굴소스 섞은 후 물 넣기
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STEP 13/15- 소스에 찐 가지 넣어 뚜껑 덮고 5분간 조리기
Tip. 중간중간 열어 소스를 끼얹어주세요.
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STEP 14/15- 가지는 먼저 그릇에 담고 전분물을 만들어 한큰술씩 넣어가면 걸쭉하게 농도 만들기
Tip. 전분물 넣기 전에 소스 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요.
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STEP 15/15가지에 소스 얹어주면 중국식 돼지고기 가지찜 완성~!
- 1. 들어가는 야채는 생략하거나 변경가능해요.
2. 다짐육 소고기를 섞어 써도 돼요. 참고로 저는 돼지고기 90g, 소고기 60g 사용했어요.
3. 제가 사용한 가지는 두께가 조금 얇아요. 가지가 통통하고 상태가 좋으면 다짐육이 부족할 수 있으니 양을 늘려주세요.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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투명에가까운블루리뷰별점감사합니다 저는 고춧가루대신 청양고추 다져넣었고 가지가 워낙커서 소스를 빨아들여서 전분없이 농도잡혔습니다 인덕션인데다 하나라서 시간이 좀 더 걸렸네요2018.08.06 13:38쉐프의 한마디칼칼하니 느끼함도 없이 더 좋겠어요~ 보니 밥에 쓱 비벼먹고 싶어지네요~ㅋㅋ 이쁘게 만들어주셔서 감사해요^^2018.08.07 13:56
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