Name: 당뇨에 좋은 음식 늙은호박미꾸라지중탕 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 늙은호박; 미꾸라지 1kg; 마늘 2주먹; 생강 5조각

조리순서

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STEP 1/23

농약한번 안치고 집적 농사지어 기른 늙은호박
노~랗게 참 잘익었어요
먼저 칼로 입구를 동그랗게 따 주셔야 해요
호박이 엄청 딴딴해서 정~말 조심해서 하셔야 합니다
STEP 2/23

쓱쓱~
시아버님께서 몇번 칼지로 요렇게 뚝딱~
입구를 예쁘게 잘 따셨어요
STEP 3/23

입구를 열자
하~~~
정말 잘~익은 호박향이 샤~~
정말 싱싱한 느낌이랄까~향긋하더라구요
STEP 4/23

안에 있는 호박씨를 전부 빼주셔야 되요
숟가락으로 쓱쓱~ 긇어주는데
이게.......정말 많더라구요
STEP 5/23

나중엔 주걱으로 쓱쓱~
숟가락으로는 어림도 없어요~!!
STEP 6/23

요렇게 호박씨를 모두 빼주시면
이제 이안에 미꾸라지를 넣을꺼에요
STEP 7/23

미꾸라지는 진흙속에 살기때문에 각종 미네랄과 철분이
풍부해 새 피를 만들어주는데 좋은 음식이라고 해요
미꾸라지가 새로운 피를 만들어 주면
호박의 성분이 간과 혈액의 독소를 소변으로 배출 해주는 역활을 해줍니다
한마디로 정리 하면 몸속에 새로운 피를 만들어
간에 있는 나쁜 찌꺼기들을 소변을 통해
배출해주는 것이지요
STEP 8/23

미꾸라지는 겉면의 미끌거리고 끈끈한 점액질이 있는데
이걸 깨끗하게 씻으면 안된다고 하더라구요
미꾸라지의 점액질이 바로 내장기관 노폐물을
깨끗하게 청소해준다고 해요
그래서 서너번 물로 씻어주고
STEP 9/23

채에 받쳐 물기를 제거 해주시면 되요
저는 이번에 미꾸라지를 처음봤는데 움직임이
장난 아니더라구요 쪼꼼한게 힘이 굉장하더라구요
STEP 10/23

시어머니께서 미꾸라지를 씻는동안
저는 호박에 남은 씨들을 말끔히 제거했어요
STEP 11/23

어느정도 물기를 뺀 미꾸라지를 호박안에 넣어줍니다
STEP 12/23

이때 미꾸라지를 너무 많이 넣으면 안되요
마늘 두주먹과 생강도 넣어야 되기 때문에
어느정도 빈틈은 남겨 주셔야 되요
STEP 13/23

하지만 저희 시어머니는 사오신 미꾸라지를 전부 넣으셨어요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남겨서 뭐에 먹냐구요ㅎㅎㅎ
STEP 14/23

그리고 마늘 두주먹을 넣어주세요
마늘을 함께 먹으면 면역력을 높여준다고 해요
STEP 15/23

그위에 생강5알을 넣어 주세요
미꾸라지가 고단백 고지방 식품이라 위장이 약한분들은
생강이나 무를 함께 넣어주시면 소화 흡수를 높여준다고 하니
함께 넣어 조리 하시면 좋을꺼같아요
보시면 아시겠지만 미꾸라지를 너무 많이 넣어서
마늘과 생강을 뚫고 계속 미꾸라지가 나오더라구요
요녀석들 힘이 어찌나 쎈지!!!!
STEP 16/23

이제 호박 윗부분을 덮겠.................
안덮혀요~~
미꾸라지를 너무 많이 넣으면 요렇게 된답니다
그러니 적당히 넣으셔야 되요
STEP 17/23

커다란 냄비에 받침대를 넣고
물도 넣어주고 이제 호박을 넣고 팍팍~
끓여 주시면 되요
STEP 18/23

몇시간 끓이냐구요??
10시간 푹~고아 주어야 합니다
처음엔 센불로 끓이다 어느정도 끓여지면 중불로
그러다 점점 줄여 약불로 중탕해주시면되요
물론 중간중간 1시간에서 2시간 간격으로 계속 물을 넣어 주셔야되요
10시간동안 끓여야 하는 정성이 엄청 들어가는 음식이네요
STEP 19/23

3시간 정도 끓인 모습이에요
저희는 호박 윗부분이 잘 안닫혀서 국그릇을 위에 덮었어요
미꾸라지들이 엄청 뜨거웠는지 밖으로 저렇게 다 튀어 나왔더라구요
STEP 20/23

시어머니께서 주걱으로 쑥쑥~
눌어주십니다 팍팍~~
그리고 다시 또 팔팔~ 끓여주시면 되요
STEP 21/23

6시간 끓였더니 요렇게 됬더라구요
국자로 슥~슥~해주니 미꾸라지도 푹~익어 흐물해졌는지 쉽게 부셔지더라구요
STEP 22/23

드디어 10시간 푹~끓인 호박미꾸라지 중탕
한국자 크게 떠서 거즈에 넣고
쭉~짜주면 즙이 나와요
하지만 생각보다 즙이 많이 나오지 않더라구요
그리고 즙을 짜고 남은 찌꺼기들을 버리기엔 너무 아깝더라구요
그래서 저희 시아버님께선 요렇게 숟가락으로 떠 드십니다
STEP 23/23

*미꾸라지 호박즙 복용법을 알려드릴게요
1. 식간에 하루2번 따뜻하게 데워서 마시구요
2. 미꾸라지 호박즙을 만들때 절대로 호박안에 물을 넣고 끓이시면 안돼요
효능이 떨어질수 있다고 해요
3. 60~70도의 일정한 온도로 중탕을 하시면 비타민,미네랄등의 영양소 파괴를
줄일수 있다고 해요
장작 이틀에 걸쳐서 만들 늙은호박 미꾸라지 중탕
정말 손도 많이 가고 정성이 많이 들어가는 음식이에요
사랑과 정성이 가득 들어갔기에 몸에도 좋지 않나~ 싶어요
시아버님 부디 호박즙 드시고 건강하게
오래오래 사시길 바래봅니다
무엇보다 건강이 최고죠!!