Name: 쉽게 끓이는 달콤 고소한
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 2컵; 굵은 소금 0.5T; 설탕 4T; 물 2.5L; 찹쌀가루 1컵; 뜨거운 물 60ml; 가는 소금 0.5t; 전분가루 2T

조리순서

전체보기

STEP 1/12

팥을 물에 깨끗하게 씻어주세요. 팥은 국산팥이 맛있긴 해요. 없으면 캐나다산도 좋아요!
STEP 2/12

쓴맛을 빼기위해 1차로 10분정도 끓여주세요. 끓인 팥 물은 모두 따라 버려주세요.
STEP 3/12

팥에 다시 물을 팥의 3배로 붓고 센 불에 끓이기 시작해서 중불로 줄여 끓여주세요. 1시간 정도 끓이면 되는데 끓이다 물이 많이 졸면 또 물을 좀 부어주시면 되요. 그동안 새알을 만들어 볼까요?
STEP 4/12

새알을 놓을 넓은 접시에 전분가루를 2-3숟가락 펼쳐 놓아주세요. 새알을 붙지 않게 삶으려면 전분가루를 묻혀 놓는게 좋아요. 반죽은 국 그릇보다 조금 더 큰 그릇에 하시는게 편해요.
STEP 5/12

찹쌀가루 2컵에 뜨거운 물 60ml(1/3컵 조금 안되게)을 붓고 익반죽을 해주세요. 뜨거우니 우선 수저로 저어 주세요. 수저로 젓다가 손으로 반죽을 해주시면 되요.
STEP 6/12

반죽이 질지 않게 하는게 좋아요. 잘 섞어서 길죽하게 밀어주고 일정한 간격으로 자른 후 손바닥으로 동글게 만들어주세요. 동글게 된 새알은 전분가루 접시에 올려주세요.
STEP 7/12

새알 접시를 흔들어 주시면 골고루 묻어요. 새알 참 귀엽죠?ㅎㅎㅎㅎ 다른 냄비에 새알 삶을 물을 올려놔주세요. 물은 새알의 4배 정도.
STEP 8/12

이렇게 새알 만들고 나면 시간이 금방 지나가요. 1시간 후 팥을 눌러 보시면 잘 익었을거에요. 다른분들은 팥 으깨서 팥껍질은 버리고 팥 물만 끓이시는데 저는 팥껍질에 영양분이 있다고 생각해서 버리지 않고 곱게 갈아요. 그게 훨씬 맛있는거 같아요.
STEP 9/12

팥 알갱이 씹히는거 좋아 하시는 분은 익은 팥을 밥그릇에 덜어놔주세요. 냄비에 핸드블랜더로 팥을 곱게 갈아주세요. 물이 조금 있어야 잘 갈려요. 너무 되직하면 물 조금 넣어주세요. 곱게 갈고 난 후 덜어 놓은 팥을 냄비에 붓고 약한 불에 올려주세요.
STEP 10/12

새알 삶는 물이 끓으면 새알을 퐁당퐁당 넣어주세요. 뜨거운 물이 튈수 있으니 조심하세요~^^ 새알을 입수 시키고 붙지않도록 젓가락으로 휘휘 저어주세요.
STEP 11/12

새알이 둥둥 뜨면 거의 익었다는 뜻이에요. 1분정도 더 저어서 끓여주시고 체망에 건져 흐르는 물에 1번만 헹궈주세요.
STEP 12/12

이제 다 되가요! 새알을 넣고 설탕과 소금을 넣은 후 잘 저어 원하는 농도가 될때 불을 꺼주시면 되요!! 드셔보시면 깜짝 놀랄거에요! 엄청 맛있어요 ㅎㅎㅎㅎ 그릇에 담에 따뜻할때 맛있게 드시면 되요^^

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스