Name: 초코 오믈렛 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 5개; 흰자 45g; 설탕 A 25g; 노른자 30g; 설탕 B 15g; 바닐라 익스트랙 1/2ts; 박력분 35g; 코코아 10g; 생크림 A 120g; 설탕 5g; 다크 커버춰 초콜릿 60g; 생크림 B 30g

초코 오믈렛 만들기

한동안 핫했던 오믈렛이에요~ 요즘 딸기철이라 딸기로 만들어도 너무 맛있지만 저는 초코 오믈렛을 만들어봤습니다.

초콜릿의 진한향이 맛있었던 초코 오믈렛~! 만들어보아요~

3인분

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재료

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STEP 1/8

노른자를 풀고 설탕 B 와 바닐라 익스트랙을 넣고, 밝은 색이 될때까지 휘핑해주세요.
STEP 2/8

흰자에 설탕 A를 세번에 나누어 넣고 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 올려주세요.
STEP 3/8

노른자 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣어가며 거품을 최대한 살려 섞은 후, 체친 밀가루와 코코아 가루를 넣고 볼륨을 살려 큰 동작으로 섞어주세요.
STEP 4/8

완성된 반죽은 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고 지름 8.5 cm 크기로 팬닝 한 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 12분 내외로 구워주세요. 다 구워진 오믈렛 반죽은 한김 식힌 후 따뜻할때 반으로 접어 모양을 잡아주면 좋습니다.
오븐
STEP 5/8

초코 생크림을 만들어요~ 생크림 B를 소스팬 주변이 보글거릴 정도로 따끈하게 데운 후, 커버춰 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가 매끈하게 섞어 미지근하게 식혀주세요.
STEP 6/8

차가운 생크림 A를 볼에 넣고 부드럽게 휘핑해주세요. 거품기로 들어보았을때 부리가 살짝 휘는 정도로 부드럽게 휘핑해주세요~ 너무 단단하게 휘핑하면 가나슈를 섞었을때 거친 식감이됩니다~
STEP 7/8

휘핑한 생크림에 미지근하게 식은 가나슈를 넣고 손거품기를 이용해서 잘 섞어줍니다. 섞다가 보면 생크림이 단단해지면서 가나슈와 잘 섞여요~
STEP 8/8

완성된 초코 생크림은 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣고, 반으로 접은 오믈렛 시트에 가득 짜줍니다.위에 카카오닙으로 데코하면 완성~!