1인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14연근은 감자칼로 껍질을 벗긴 뒤에 얇게 썰어주세요. 얇게 써는 것이 포인트입니다.
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STEP 2/14식초를 2큰술 넣은 물에 살짝 담가서 변색을 막아주고 두번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 3/14연근이 푹 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음, 소금 1/3작은술을 넣고 연근을 20-30초 데쳐줍니다.
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STEP 4/14연근을 건져줍니다.
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STEP 5/14찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 6/14키친타올로 한번 물기를 더 제거해줍니다.
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STEP 7/14볼에 데친 연근을 넣어줍니다.
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STEP 8/14만물상 황금 비율의 참깨 드레싱입니다. 설탕 1큰술, 참깨 2큰술, 마요네즈 4큰술로, 설탕 1: 참깨2: 마요네즈 4의 비율이면 됩니다. 여기에 간장 약간과 소금 약간을 첨가해주면 되지요. 맛간장 1큰술을 사용했구요. 소금은 1꼬집을 사용했어요. 맛간장이 없으면 진간장을 사용하시면 됩니다.
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STEP 9/14참깨는 갈아주고요. 요런 미니 절구도 잘 갈아집니다.
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STEP 10/14설탕, 간 참깨, 마요네즈, 간장, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕과 소금이 잘 녹도록 많이 저어줍니다.
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STEP 11/14건포도는 2큰술이고요, 아몬드 슬라이스는 제가 응용한 재료입니다. 건포도가 딱딱하면 2-3분 술이나 물에 불려서 꼭 짜주세요. 만물상에서는 여기에 오이와 사과를 넣어서 만들었구요.
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STEP 12/14잘 무쳐주기만 하면 되지요.
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STEP 13/14스푼으로도 잘 섞입니다.
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STEP 14/14연근 무침이 완성되었습니다.
- 연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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ladykwun리뷰별점요리사가 부럽지않네요. 아주 좋아요.감사합니다~~2021.10.09 14:56쉐프의 한마디맛있죠~~~ 감사합니다2021.10.11 19:18 -
정희(예담준익 영본귀송 기윤)리뷰별점연근조림, 아님 전으로만 먹다가 한정식집같은 느낌으로다 딱! 과정도 쉬워서 자주활용할듯요~^^2021.02.07 17:39 -
Dongjamong리뷰별점너무 맛있어요. 아삭한 식감 달콤 고소한 소스 벌써 세번째 해먹었는데 먹을때마다 감탄2020.07.24 17:02쉐프의 한마디감사합니다. 좋은 주말 되세요2020.07.25 10:08 -
1♥rak2~(sunny)리뷰별점처음 만들어봤는데 역시 최고네요 너무 맛있게 먹습니다 감사해요2020.04.23 13:50
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연근무침 맛보장 레시피
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