Name: #멍게무침 #멍게비빔밥만들기 #해초무침이 들어간 멍게비빔밥
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 멍게 2봉지; 어간장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 매실액 2큰술; 고춧가루 1작은술; 청주 1큰술; 무생채; 해초무침; 멍게양념; 부추무침; 콩나물; 무말랭이무침; 상추; 해초 2컵; 설탕 2큰술; 식초 2큰술

#멍게무침 #멍게비빔밥만들기 #해초무침이 들어간 멍게비빔밥

멍게비빔밥의 멍게는 숙성시간이 필요한데 멍게비빔에 반드시 들어가야 하는 재료가 바로 어간장입니다. 그 어간장으로 간을 해 주고요.

감칠맛에는 청주와 매실액을 넣어 주어서 맛을 추가하고

하루 정도 냉장고에서 숙성을 시키시면 진짜 맛있는 멍게비빔밥을 드실 수 있지요. 멍게비빔밥에는 꼭 들어가야 하는 해초무침도 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

5인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

멍게양념재료

멍게
2봉지 구매
어간장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
매실액
2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
청주
1큰술 구매

멍게비빔밥재료

해초무침재료

해초
2컵 구매
설탕
2큰술 구매
식초
2큰술 구매

노하우

멍게 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
청주 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
상추 손질법
상추 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

멍게 두팩을 준비했어요. 멍게는 손질된 것이기는 하지만 그래도 씻어서 물기를 빼주시는 것이 좋습니다.
STEP 2/14

잘게 잘게 멍게를 다져 주세요.
STEP 3/14

멍게비빔에 들어가는 재료 첫번째는 청양고추와 홍고추입니다. 모두 다져서 준비해 놓습니다.
STEP 4/14

그리고 잘게 다져놓은 멍게를 넣어 주시고요.
STEP 5/14

여기에 다진마늘 다진파, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 6/14

그리고 고춧가루와 청주, 매실액을 넣어 주시고 간은 어간장으로 해주세요.
STEP 7/14

그리고 고춧가루와 청주, 매실액을 넣어 주시고 간은 어간장으로 해주세요.
STEP 8/14

잘 섞어서 무쳐 주신 후에 냉장고에 하루이상 숙성을 시켜 놓으시면 더욱 맛있는 멍게비빔이 될 수 있어요.
STEP 9/14

멍게비빔밥에 빠질 수 없는 재료가 바로 해초입니다. 해초는 3~4번 정도 박박 씻어 주시고요. 먹기 좋게 썰어 준 후에 설탕과 식초를 넣고는 조물조물 무쳐 놓아 줍니다. 충분히 설탕이 녹을 수 있도록 무쳐 주세요.
STEP 10/14

이제 하루가 지난 멍게비빔이 준비되어 있으니 멍게비빔밥을 만들어 볼까요~~ 상추를 밑에 깔아 주고는 밥을 올려 줍니다.
STEP 11/14

그리고 잘 숙성된 멍게비빔을 가운데에 올려 주시고요.
STEP 12/14

나머지는 집에 있는 각종 찬을 올려 주시면 됩니다. 반드시 들어가야 하는 것은 해초무침이지요~~ 해초무침 푸짐하게 넣어 주시고요. 콩나물, 무생채, 무말랭이무침, 부추무침~~ 집에 찬들 총 동원했어요.
STEP 13/14

통깨만 솔솔 뿌려 준 후에 비벼서 드시면 되는데 이 상태도 충분히 간이 맞지만 간간한 맛을 원하실때에는 고추장이 아닌 맛간장을 넣어서 비벼 주세요.
STEP 14/14

가스오부시맛간장에 식초 조금 넣고 다진파 넣고 만든 초간장이지요. 윤식당에서 외국인들이 간장에 비빔밥을 먹는 것이 신기했는데 직접 해서 먹어보니 간장이 주는 감칠맛이 또다른 비빔밥의 느낌이 나오더라구요.