Name: 칼칼하고 깊은 맛 - 고추장 찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 1/2개 (80g); 양파 1/2개 (110g); 애호박 1/4개 (80g); 두부 1/2모; 돼지고기 100g (찌개용); 물 600ml; 고추장 1큰술; 고운고춧가루 1/2큰술; 다진마늘 1/2작은술; 소금 적당량

칼칼하고 깊은 맛 - 고추장 찌개

감자, 양파, 돼지고기 등의 깊은 맛이 어우러져

고소하고 칼칼한 인기메뉴!!

평소에 자주 만들어 먹는 소소한 팁들을 알려드릴께요~

2인분

30분 이내

아무나

쒸리

[더보기] 소박하지만 매력있는 집밥 레시피

재료

재료

감자
1/2개 구매

80g
양파
1/2개 구매

110g
애호박
1/4개 구매

80g
두부
1/2모 구매
돼지고기
100g 구매

찌개용
물
600ml 구매

양념

고추장
1큰술 구매
고운고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
소금
적당량 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

감자 1/2개는 껍질을 벗기고 편을 썰어주세요.
- 감자는 잘 익을 수 있게, 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
STEP 2/9

양파 1/2개와 애호박 1/4개는 큼직큼직하게 썰어주세요.
- 양파를 조금 더 사용하면, 맛이 더 좋아져요.
STEP 3/9

찌개용 돼지고기 100g을 준비해주세요.
- 기름이 많은 부위를 사용하면 고소한 맛을 더할 수 있어요.
STEP 4/9

두부 1/2모도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
STEP 5/9

물 600ml, 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술을 풀어 섞은 물에 감자를 넣고 끓여줍니다.
강불
- 일반 고춧가루를 사용해도 괜찮아요.
- 익을 때까지 시간이 걸리는 감자는 맨 처음부터 넣고 끓여서 먼저 익혀줍니다.
+추가 수정) 고추장과 고춧가루는 2:1의 비율로 맞춰주면 딱 좋아요.
+추가 수정) 고추장은 입맛에 따라 냄비 크기에 따라(물의 양이 달라진답니다.) 양을 조절할 수 있어요. 하지만 물 600ml에 고추장 2스푼이상이 되면, 찌개가 텁텁해질 수도 있어요. 간을 맞추는건 마지막에 소금간으로 맞춰주어야 깔끔하게 만들 수 있어요.
STEP 6/9

한 번 끓으면, 돼지고기를 넣고 끓여줍니다. 거품이 생기면 걷어내 주세요.
강불
STEP 7/9

양파와 애호박을 넣고 익을 때까지 중불에서 뭉근히 익혀주세요.
+추가수정) 이때, 소금으로 간을 맞춰줍니다.
중불
+추가 수정) 마지막으로 간을 맞출 땐, 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 고추장을 넣게 되면, 풀기도 힘들고, 고추장의 풀내를 어느정도 없애려면 시간이 걸리거든요.
STEP 8/9

마지막으로 두부를 넣고 한 번 우르르 끓여줍니다.
STEP 9/9

감칠맛나는 고추장 찌개 완성!!

- 감자는 찬물에서부터 넣어 익혀주세요.

- 양파는 부족하지 않게 넣어 단맛을 내 찌개의 맛을 좋게 만들어보세요.

- 돼지고기는 기름이 적당히 있는 부위를 사용하는게 고소하고 더 맛있어요.

+추가 수정) 고추장과 고춧가루는 2:1의 비율로 맞춰주면 딱 좋아요.

+추가 수정) 고추장은 입맛에 따라 냄비 크기에 따라 양을 조절할 수 있어요. 하지만 물 600ml에 고추장 2스푼이상이 되면, 찌개가 텁텁해질 수도 있어요. 간을 맞추는건 마지막에 소금간으로 맞춰주면 깔끔하게 만들 수 있어요.

+추가 수정) 마지막으로 간을 맞출 땐, 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 고추장을 넣게 되면, 풀기도 힘들고, 고추장의 풀내를 어느정도 없애려면 시간이 걸리거든요.

요리후기7 댓글3

4.71

리뷰별점

포토 후기(5)

붉은구름

리뷰별점

레시피는 완벽 했으나 마지막 간 맞출때 소금통에 소금이 확 쏟아지며 찌개에 들어가서 너무 짜게 됐어요.물을 가득 넣고끓여도 짜요.이걸 어찌해야할까요?재료들만 더 넣고 끓일까요?두부는 몽땅 넣었는데...

2018.03.09 17:54

쉐프의 한마디

꼭 성공하길 바래요!!! 잘 안되면, 다시 댓글 남겨주세요!!!

2018.03.09 18:07
오쿠짱

리뷰별점

고추장찌개 한번도 먹어보지 못한 메뉴였는데 만들어서 먹어보니까 맛있네요 남편도 잘 먹어서 성공입니다 가끔씩 해 먹겠습니다 감사합니다

2018.03.09 06:45

쉐프의 한마디

고추장찌개 정말 맛있죠??ㅎㅎ 저도 엄마가 캠핑갔을 때 처음먹고 눈이 휘둥그래졌던 생각나요~^ㅡ^ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다~ 즐거운 식사되셨길 바래요~^ㅡ^

2018.03.09 18:08
아리두리맘

리뷰별점

국물을 좋아해서 물을 좀 넉넉히잡고 앙념 조금씩더해서 개운하게 한끼 해결했어요 묵직한맛이 아닌 깔끔한 맛이라 좋았어요

2018.03.07 21:52

쉐프의 한마디

물에비해 고추장의 양을 적게 넣으면 텁텁하지않고 깔끔해지거든요~ 저는 조금 진한국물을 좋아해서 물을 조금 적게 잡고, 재료도 아낌없이 넣었거든요. 그래도 맛있게 드셨다니 다행이에요~^ㅡ^ 즐거운 식사 되셨길 바래요~

2018.03.08 11:37
syllable

리뷰별점

고기를 안먹어서 간장이랑 양배추추가해서 만들어먹었는데 너무맛있았어요! 양파많이넣었어요

2018.03.07 10:42

쉐프의 한마디

레시피가 업그레이드 됐네요~!! 저도 돼지고기 없을때 해봐야겠어요~^ㅡ^

2018.03.07 13:03