밑반찬 쫄깃한 꽈리고추조림.
지난여름에 꽈리고추를 꾸들꾸들하게 말려서 냉동 보관 했어요.
겨울 밑반찬으로 아주 좋거든요.
꾸들꾸들하게 말린 꽈리고추는 조림으로 하면 쫄깃한 식감이 일품이지요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4지난 여름에 너무 매워서 먹을수 없었던 꽈리고추를 꾸들꾸들하게 말려 두었어요.
꾸들꾸들 말려서 냉장보관하면 겨울철에 아주 맛있게 잘 먹을수 있거든요.
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STEP 2/4작은멸치가 좋은데 없어서
오늘은 지리멸치를 준비했어요.
지리멸치는 마른팬에 살짝 볶아서 비릿내를 날려 줍니다.
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STEP 3/4프라이팬에 편마늘을 넣고 볶아 줍니다.
마늘향이 올라오면 꽈리고추를 넣고 약불에서 볶아 줍니다.
진간장,정종,매실청,올리고당,물3수저를 넣고 꽈리고추를 조려 줍니다.
조림장이 잘박잘박 할 정도로 15분정도 조려 주시면 됩니다.
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STEP 4/4미리 준비한 지리멸치를 넣고 휘리릭 볶아 줍니다.
부족한 간은 진간장과 올리고당으로 해주시면 됩니다.
참기름과 참깨를 넣고 마무리 해주시면 됩니다.
- 저는 꾸들꾸들 말린 꽈리고추를 사용했는데 그냥 꽈리고추를 사용하셔도 되요.
꽈리고추를 꾸들꾸들 하게 말리면
꽈리고추조림이 질퍽하지 안고 쫄깃하면서 식감이 좋아요.
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