간장게장 남은 간장을 활용한 메추리알장조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 간장게장을 맛있게 먹고 나면 꼭 남는 것이 간장 국물인데요. 이 간장게장의 간장 국물에는 맛있는 재료가 많이 들어가 있어서 조림에 활용하면 너무 좋지요. 오늘은 버섯을 같이 넣어 만드는 메추리알 장조림입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12메추리알 1판을 준비합니다. 냉장고에 넣어두었다면 실온에 30분 정도 미리 꺼내두어야 삶을 때 잘 깨지지 않아요.
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STEP 2/12냄비에 메추리알을 넣고 메추리알이 잠길 정도의 물을 부어줍니다. 그리고 껍질이 깨지는 걸 방지하기 위해서 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣어 5분간 삶아줍니다. 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 3/12메추리알 껍질을 쉽게 까기 위해 밀폐용기에 삶은 메추리알을 넣고 찬물이 1-2cm 높이가 되도록 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 마구 흔들어 줍니다.
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STEP 4/12그러면 잔금이 많이 가있는 것을 알 수 있어요. 물을 묻혀가며 메추리알 껍질을 벗기면 됩니다.
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STEP 5/12메추리알 껍질이 큰 사이즈로 벗겨지면서 매끈하게 벗겨집니다.
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STEP 6/12깐 메추리알은 비싸니까 집에서 직접 이렇게 벗겨보세요. 아주 매끈하지요?
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STEP 7/12작은 새송이버섯도 준비합니다.
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STEP 8/12간장국물이 많지요? 이 간장게장 간장국물을 재활용할 것입니다.
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STEP 9/12간장게장의 간장 1컵, 물 1/2컵, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 건고추 1개 등을 준비합니다.
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STEP 10/12물엿을 제외한 간장게장의 간장과 물, 맛술, 건고추 등을 넣고 메추리알을 넣어줍니다. 끓기 시작하면 작은 새송이 버섯도 넣어줍니다.
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STEP 11/12다시 끓기 시작하면 건고추를 건져내고 물엿을 넣어줍니다. 기호에 따라 불을 끄고 참기름을 넣어도 좋을 듯해요. 저는 참기름은 보관을 위해 생략했어요.
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STEP 12/12메추리알장조림 완성입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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euphrasia4131리뷰별점맛있어요 간장게장 먹고 남은 간장이 아까워 찾아봤는데 딱 제가 원하는 레시피네요 감칠맛도 있고 진짜 맛있네요 저는 매콤한걸 좋아해서 청양고추 넣고 표고버섯 밑둥이 많이 있어서 그것까지 넣고했는데 진짜 맛있었어요2020.03.28 23:45쉐프의 한마디표고버섯 밑둥이나 청양고추까지 들어가서 더욱 맛있겠어요. 감사합니다.2020.03.31 09:17
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