수수 팥죽 만들기~동지 팥죽!
동지팥죽 수수 꺼내서 믹서기에 휘릭 갈아서
수수 팥죽을 쑤어봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13수수 800g을 물에 씻은 후
하룻밤 불렸네요.
8시간 정도 불리면 충분해요.~
수수 물에 불린 후 푸드프로세서 분쇄 기능으로
휘릭 갈았어요.물은 키친타월로 완전히 제거하고요.
모터가 강한 분쇄기를 사용해야 잘 갈아집니다.
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STEP 2/13팥은 800g이네요.
팥은 씻은 후
팥 양의 3배 정도 물을 붓고 뚜껑을 덮어 불에 올렸어요.
센 불로~
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STEP 3/13팥이 끓을 동안 쌀 4컵을
준비해서
씻은 후 불립니다.
(200ml 컵이고요.)
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STEP 4/13팥이 이렇게 끓어오르면
찬물에 헹궈서 건집니다.
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STEP 5/13팥에 4~5배 정도 물을 붓고요.
이번엔 뚜껑을 꼭 닫은 후
센 불에서 시작해서
추가 돌면 약불로 줄이고
20분 끓입니다.
불을 끄고 자연 김이 빠지도록 그대로 둡니다.
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STEP 6/13팥을 삶으면 이런 정도의 상태가 만들어지는데요.뚜껑을 열어 식혀줍니다.
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STEP 7/13팥이 식는 사이
새알심을 만들고
수수 새알심에
소금 0.5 작은 술과 설탕 1작은 술을 넣어 간을 하고
익반죽을 합니다.
그런 후 동글 동글 새알심을 만듭니다.
새알심을 뜨거운 물에 삶아서 찬물에 헹궈둡니다.
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STEP 8/13팥을 푸드프로세서에 갈았어요.
체에 걸러주었고요.
체에서 잘 안 빠지면
물을 조금씩 넣어서 저어줍니다.
팥 피가 남으면 버립니다.
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STEP 9/13앙금 농도는 이 정도로 만듭니다.
팥 내리는데 물1.5L
팥물 잡는데 물1.5L 넣었어요.
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STEP 10/13팥물에 쌀 불린 것을 넣고
저어서 끓입니다.
바닥에 팥 앙금이 눌어붙지 않게
계속 저어 주어야 해요.
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STEP 11/13되직하게 쌀이 퍼지면
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STEP 12/13새알심을 넣고 끓입니다.
새알심이 동동 떠오르면
수수 팥죽이 완성됩니다.
쌀도 잘 퍼지고
새알심도 동글동글 잘 익고요.
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STEP 13/13한 국자 하실래요?
동치미와 설탕 소금을 곁들였는데요.
설탕과 소금은 취향껏 넣어 맛을 보면 됩니다.
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