Name: 수수 팥죽 만들기~동지 팥죽!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 800g; 쌀 4컵; 소금 약간; 수수 800g; 끓는물 약간; 소금 0.5작은술; 설탕 1작은술; 물(1차분) (팥의 3배); 물(2차분) (팥의 6배); 물3차분 3L; 설탕 기호껏

조리순서

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STEP 1/13

수수 800g을 물에 씻은 후
하룻밤 불렸네요.
8시간 정도 불리면 충분해요.~
수수 물에 불린 후 푸드프로세서 분쇄 기능으로
휘릭 갈았어요.
물은 키친타월로 완전히 제거하고요.
모터가 강한 분쇄기를 사용해야 잘 갈아집니다.
STEP 2/13

팥은 800g이네요.
팥은 씻은 후
팥 양의 3배 정도 물을 붓고 뚜껑을 덮어 불에 올렸어요.
센 불로~
STEP 3/13

팥이 끓을 동안 쌀 4컵을
준비해서
씻은 후 불립니다.
(200ml 컵이고요.)
STEP 4/13

팥이 이렇게 끓어오르면
찬물에 헹궈서 건집니다.
STEP 5/13

팥에 4~5배 정도 물을 붓고요.
이번엔 뚜껑을 꼭 닫은 후
센 불에서 시작해서
추가 돌면 약불로 줄이고
20분 끓입니다.
불을 끄고 자연 김이 빠지도록 그대로 둡니다.
STEP 6/13

팥을 삶으면 이런 정도의 상태가 만들어지는데요.뚜껑을 열어 식혀줍니다.
STEP 7/13

팥이 식는 사이
새알심을 만들고
수수 새알심에
소금 0.5 작은 술과 설탕 1작은 술을 넣어 간을 하고
익반죽을 합니다.
그런 후 동글 동글 새알심을 만듭니다.
새알심을 뜨거운 물에 삶아서 찬물에 헹궈둡니다.
STEP 8/13

팥을 푸드프로세서에 갈았어요.
체에 걸러주었고요.
체에서 잘 안 빠지면
물을 조금씩 넣어서 저어줍니다.
팥 피가 남으면 버립니다.
STEP 9/13

앙금 농도는 이 정도로 만듭니다.
팥 내리는데 물1.5L
팥물 잡는데 물1.5L 넣었어요.
STEP 10/13

팥물에 쌀 불린 것을 넣고
저어서 끓입니다.
바닥에 팥 앙금이 눌어붙지 않게
계속 저어 주어야 해요.
STEP 11/13

되직하게 쌀이 퍼지면
STEP 12/13

새알심을 넣고 끓입니다.
새알심이 동동 떠오르면
수수 팥죽이 완성됩니다.
쌀도 잘 퍼지고
새알심도 동글동글 잘 익고요.
STEP 13/13

한 국자 하실래요?
동치미와 설탕 소금을 곁들였는데요.
설탕과 소금은 취향껏 넣어 맛을 보면 됩니다.

: 동치미 @6879731

3.4인분 팥죽만들기 @6862753

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