남은 김장양념으로 만든 무말랭이 오징어젓
김장하고 나면 김장 양념이 남아요. 모자르면 안되니 조금이라도 남게 준비를 하지요. 많이 남으면 냉동해두고 먹는데 이번에는 냉동해두고 먹을 양은 아니고 작은 반찬통에 한통정도 남았습니다. 어른 주먹만큼... 그럼 오징어젓을 해먹어야지요. 남은 김장양념에 버무려 먹는 오징어젓이 제일 맛난듯 합니다. 무말랭이와 함께 무쳐 놓으니 넉넉하니 밑반찬으로 든든합니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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250g
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조리순서
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STEP 1/11오징어 한마리를 준비해 손이 미끄럽지 않게 키친타올로 오징어 껍질을 잡고 당기면 잘 벗겨 진답니다.
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STEP 2/11삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 최대한 곱게 채썰어 줍니다.
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STEP 3/11몸통에서 떼어낸 다리는 손 끝으로 훑어 내려 빨판을 제거 한 후 몸통에서 연결된 부분 부터 곱게 채썰고 긁직한 다리는 어슷하니 잘라 줍니다.
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STEP 4/11그리고 손질한 오징어 한마리...250g을 그릇에 담고 소금 1 + 1/2큰술로 고루 버무려 4시간을 절여 줍니다.
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STEP 5/11중간에 한번 씩 뒤집어 주면서 절여 주었습니다.
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STEP 6/11그리고 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/11무말랭이 2컵을 물에 충분히 잠기도록 1시간을 불려 줍니다.
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STEP 8/11그리고 불린 무말랭이는 손으로 빡빡 문질러 씻어 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 건져 줍니다.
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STEP 9/11큰 그릇에 물기를 꼭 짠 무말랭이와 오징어를 담아 줍니다.
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STEP 10/11김장김치 양념 4 + 1/2큰술을 넣고 손으로 고루 잘 버물려 줍니다.
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STEP 11/11그리고 대파 한대 를 곱게 어슷하게 썰어 넣고 통깨 1 + 1/2큰술, 참기름 1 + 1/2큰술 을 넣고 고루 잘버무려 주시면 되겠습니다.
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