단단한 총각무를 활용한 새콤 아삭한 총각무 피클
단단한 총각무 적극 활용하기! 느끼한 속을 달래줄 새콤하고 아삭한 총각무 피클
2인분 
60분 이내 
초급 
요리가 즐거워집니다. 우리맛 요리에센스 연두
재료
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조리순서
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STEP 1/4무청은 한입 사이즈로 썰어주시고, 총각무는 십자 모양으로 길게 반으로 자른 후 한입 크기(3cm 정도)로 썰어주세요.
비트는 껍질을 제거한 후 한입 사이즈로 썰어 주세요.
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STEP 2/41kg 물에 소금 10%(100g)를 넣어 손질한 총각무를 30분가량 절여 주세요.먹어 보았을 때 간이 밸 정도로 절여 주시면 됩니다.
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STEP 3/4식초, 설탕, 월계수 잎, 생강, 통후추, 건고추를 넣고 약한 불에서 20분가량 끓여준 후 천천히 식혀주세요.피클 물을 식힐 때는 실온에서 천천히 식혀야 간이 잘 뱁니다.
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STEP 4/4소금에 절인 총각무와 피클 물을 유리 용기에 담아 완성해주세요.
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