Name: 추운 날, 뜨끈한 묵사발 한그릇 ;온묵사발 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 올방개묵 (또는도토리묵); 신김치; 설탕; 국간장; 소금; 물 4L; 마른표고버섯 5개; 양파 1개; 대파 2대; 다시마 1장 (10*10); 다시멸치 1줌

추운 날, 뜨끈한 묵사발 한그릇 ;온묵사발 만들기

더운 여름엔 시원한 육수에 묵사발이라면,

눈오는 밤엔 뜨끈한 육수에 묵사발 !

점심즈음 부터 함박눈이 오기 시작합니다.

뜨끈한 국물 땡기는 날이죠.

2인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/10

한국서 날라 온 귀한 올방개(물밤)묵 가루와 물을 1:7로 잘 섞어서
소금 약간 간을 하고 중불에서 눌지 않도록 잘~~ 저어주면 요렇게 주걱이 딱! 하고 서 있을 정도의 탱글한~ 묵이 완성됩니다.
중불
묵사발에 들어가는 묵의 간은 무침할 때 묵보다 간을 약간 쎄게해야 더 맛있습니다.
STEP 2/10

물4리터, 마른 표고버섯 5개, 양파 1개, 대파 2대, 다시마 (10*10) 1장 재료들을 넣고 센불에서 끓여주다가
쎈불
STEP 3/10

끓기 시작하면 다시멸치 한줌을 넣어줍니다.
중불로 줄이고 10분 끓여 준 다음 불을 끄고 30분 우려내면 맛있는 육수가 완성 됩니다. (남은 육수는 식혀서 냉장,냉동보관해서 찌개나 국물요리에 사용합니다.)
저는 멸치를 통째로 사용했지만, 멸치는 내장을 제거하고 머리와 몸통을 사용하면 국물이 더 깔끔합니다.
STEP 4/10

육수가 끓기 시작해서 2분 정도가 되면 표고버섯과 다시마는 미리 건져서 가늘게 채썰어 준비합니다.
STEP 5/10

그릇에 올방개묵을 썰어 가지런히 담고
도토리묵을 사용해도 좋습니다.
STEP 6/10

신김치는 쏭쏭 썰어
설탕 약간을 넣어 신맛을 줄입니다.
STEP 7/10

참기름도 좌악~~~ 조물조물 주물러 김치 고명으로 준비합니다.
통깨 원하면 넣어 줍니다.
STEP 8/10

계란지단, 채썬 표고버섯, 양념한 김치, 다시마, 어슷썬 파, 고명들을 올방개묵 위에 가지런히 올려줍니다.
STEP 9/10

국간장과 소금으로 간한 따끈한 육수를 부어줍니다.
먹을만큼의 육수에만 간을 해서 사용합니다.
STEP 10/10

구운 김가루를 올려주면 속을 따끈하게 데워줄 맛있는 [온묵사발]이 완성됩니다.