Name: 연어 파피요트
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연어 2토막 (10X20); 아스파라거스 7~8대; 로즈마리 3줄기; 레몬 1개; 올리브오일; 소금 약간; 후추 약간; 방울토마토 적당량; 애호박 적당량; 할라피뇨 적당량; 마요네즈 3큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1작은술; 간장 1/2작은술; 다진 청양고추 1/2큰술; 소금 약간; 후추 약간

연어 파피요트

파피요트[Papillote]는 닭이나 생선류 등을 종이로 덮어 요리하고 서브할 때 장식의 종이로 모양있게 내는 요리를 일컫는 말인데요.

10월은 연어가 제철이잖아요. 연어 파피요트의 경우 어렵지 않은 조리법으로 손님초대 시 근사하게 서빙할 수 있는 요리에요.

친구 초대로 몇 번 만들어 먹었는데, 오븐에서 꺼내 종이를 개봉할 때 다들 눈이 휘둥그레해진답니다.

자~ 가을 제철 맞은 살오른 연어를 이용한 연어파피요트, 한 번 만들어볼까요?

3인분

60분 이내

초급

smilla95

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재료

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재료(3인분)

채소류

방울토마토
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할라피뇨
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갈릭마요네즈

마요네즈
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참기름
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후추
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노하우

아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
레몬 손질법
소금 조리법
방울토마토 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
청양고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료는 미리 준비해 주세요. 채소는 본인 취향껏 양과 종류를 선택하시면 됩니다. 연어도 적당량 준비하세요. 보통 다른 요리와 함께 준비하니 이 정도면 3-4인 충분히 드실 수 있을 거에요.
STEP 2/12

먼저 재료 손질을 해야하는데요. 아스파라거스는 밑이 질기니 손가락 마디 하나 정도 잘라내고, 밑부분 껍질은 필러로 손질해주세요. 방울토마토와 할라피뇨도 반으로 잘라놓고, 애호박은 반달썰기, 레몬도 슬라이스해 주세요.
아스파라거스 손질법 레시피
STEP 3/12

연어에는 소금, 후추로 간을 해 놓고
STEP 4/12

오븐용기에 유산지를 깔아놓은 후 아스파라거스부터 깔아주세요.
STEP 5/12

아스파라거스 위에 소금, 후추로 간한 연어를 올리고 올리브 오일을 뿌려주세요.
STEP 6/12

연어 위에 향 좋은 로즈마리를 올리고
STEP 7/12

슬라이스한 레몬도 올려주세요. 나머지 채소들은 적당히 가장자리로 둘러 주시고,
STEP 8/12

그 위를 같은 크기 유산지를 덮어주세요.
STEP 9/12

구멍이 생기지 않도록 꽁꽁 입구를 봉해주세요.
STEP 10/12

200도로 예열한 오븐에서 30분 구워주세요.
오븐
STEP 11/12

30분 후에 개봉하면 짜잔~ 종이 위는 가위로 잘라 찢어주면 되는데 찢을 때 김이 올라와 뜨거울 수 있으니 조심하세요~
STEP 12/12

개봉할 때 연어와 로즈마리가 어우러진 향이 아주 좋아요. 채소도 잘 익어 함께 먹으면 긋긋~ 다이어트에도 좋겠죠? 단, 양은 너무 많지 않게~ ^^
아! 재료레시피에 있는 갈릭마요네즈나 오리엔탈 드레싱 올려 먹음 더 맛있어요. 갈릭마요네즈는 마른안주 찍어먹으면 무한대로 들어가는 마법소스에염~ ^^