Name: 명절 잡채로 만드는 두툼한 돈가스~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 300g (돈가스용2장); 잡채 50g (1.5줌); 튀김가루 1컵 (밀가루대체가능); 계란 2개; 빵가루 1.5컵; 샐러드용 30g (채소); 소금 2g (두꼬집); 후추 1g (한꼬집); 콩기름 1L

조리순서

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STEP 1/8

돼지고기를 칼등으로 두드려주세요.
돼지고기 300g
도마 , 칼
잘 두드리지 않으면 돼지고기를 튀길때 쪼그라들어요
STEP 2/8

돼지고기에 소금, 후추를 뿌려줍니다.
소금 두꼬집, 후추 한꼬집
후추를 너무 많이 넣으면 후추향이 너무 강하므로 조금만 넣어주세요.
소금, 후추를 뿌리고 잘 흡수되도록 문질러주세요.
STEP 3/8

돼지고기 위에 잡채를 잘 펼쳐서 넣어줍니다.
잡채 50g
너무 많이 넣으면 튀길때 힘들고 잘 터진답니다.
STEP 4/8

위에 돼지고기를 올리고 접하는 부위에 밀가루를 발라줍니다.
밀가루 2T
밀가루를 너무 많이 바르면 잘 안붙으므로 적당히 발라주세요.
STEP 5/8

첫번째로 밀가루를 묻혀서 잘 발라주고,
두번째로 계란물을 묻혀서 잘 발라주고,
세번째로 빵가루를 골고루 잘 묻혀줍니다.
밀가루 1컵, 계란 2개, 빵가루 1.5컵
옆이 터지지 않게 조심해서 발라줍니다.
안 묻혀진곳이 없도록 곳곳이 발라줍니다.
STEP 6/8

웍에 기름을 넣고 불을 올려줍니다.
기름 1L
웍
중불
STEP 7/8

돈가스를 기름에 넣어 튀겨줍니다.
STEP 1-5에서 만든 돈가스
웍 , 나무젓가락
중불
기름이 적정온도에 맞게 올랐는지를 확인하려면 나무젓가락을 넣고 보글보글 하면 재료를 넣어주면 됩니다.
돈가스 겉면이 타지않게 온도조절을 잘해줍니다.
기름은 3번까지 재사용해도 된다고 하니 다 쓰고 남은 기름은 버리지말고 체에걸러 용기에 담아서 보관해주세요.
STEP 8/8

그릇에 남은 잡채와 샐러드용 채소, 잡채돈가스를 함께 담아줍니다.
이제 완성~~~
잡채돈가스, 남은 잡채, 샐러드용채소 30g