Name: 야채튀김 (짜투리 야채 활용)
Ingredients: 밤고구마 2개; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 애호박 1/3개; 물 1.5컵; 밀가루 1컵; 찹쌀가루3T; 천일염 2꼬집; 마늘가루 0.5t; 생강가루 0.2t; 쌀부침가루 1.3컵

2017.10월중
오늘의 요리

추억의
<야채튀김>

밤 고구마가 있길래
야채튀김을
만들어 보았어요.

시어머님이
이것!
오랫만에 먹는다며
맛있게 드셨네요. ㅅㅅ
울신랑도
은근
잘 먹구요.
ㅎㅎㅎ

♣♧♣
3인분
30분
초보

1.세척한 밤고구마는 껍질을
채칼로 벗기고
0.8cm*길이 5cm
정도로
굵게 채썰어 주어요.

2.양파,당근,애호박은
고구마보다 약간 얇게 채썰어요.

3.애호박은
돌려깍기로 잘라주고
겉부분만
채썰어 주어요.
(식감)

4.양파는 찬물에 10분 담궈 두어요.
(아린맛 제거 & 단맛 up)

5.볼에 야채를 넣고
골고루 섞어 주어요.

<참고>

고구마 2: 나머지 야채1
비율이 가장 이상적입니다.

6.반죽물 만들기

7.밀가루,찹쌀가루,물을
멍울이 업게 잘 섞어 주어요.
(거품기 사용)

농도를 확인 하셔요.^^

8.부재료 소금,마늘가루,생강가루를
넣고 잘 섞어 준뒤
야채를 넣어요.

9.후라이팬에 식용유(포도씨유)를
살짝 자박하게 붓고
160도 온도에서
야채 튀김을 튀겨요.

10.고구마가 익으면 건져서
키친타월(한지)에 올려요.
(기름제거)

11. 먹기직전에
다시 한번 튀겨요.
온도를 높여야
야채튀김
겉이 바삭해요.

12.170~180도 온도에서
2차로 튀겨서
체망에 건지고
기름을 털어 주셔요.

13.맛있는 야채튀김 완성

야채튀김은
서로서로 접착이
잘 되어야 모양이 제대로 나요.

[key point]
반죽물이 질어서
한덩어리로 잘 뭉쳐 지지 않으면
8단계 이후
마른 밀가루를
야채 반죽에 살짝
뿌려서 튀겨 주셔요.

<한상차림>

어머님이
올라 오신 날이라서
조금 신경을 써서 차려 보았어요.

떡갈비
매운콩나물무침
야채튀김
연근무침
모듬어묵
김치
깻잎장아찌
김
대합 미역국