근대장아찌. 근대 쌈싸먹기. 근대 데쳐서 냉동보관.
어마어마한 근대를 받았어요.. .근대는 그냥 씻어서 쌈싸먹어도 좋구요. 살짝 데쳐서 쌈싸먹어도 맛나죠.. 근대된장국 끓여 먹으면 구수하니 더 좋아요.. 나물로 무쳐 먹어도 맛있어요. 저는 이번엔 근대 장아찌를 담궜어요..
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5씻을때 세가지로 분류를 해요. 1. 연하고 작은 잎은 쌈싸먹기 위한 용도. 2. 싱싱한 것은 데쳐서 장아찌해 먹거나 쌈싸먹는 용도 3. 조금 벌레를 먹거나 신통치 않은 것은 데쳐서 된장국 끓여먹는 용도
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STEP 2/5끓는 물에 근대를 넣고 숨이 죽으면 바로 꺼내서 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 3/5된장찌개용은 숭덩숭덩 썰어서 한번에 먹을양만큼 소분해서 냉동보관합니다. 소분할때는 줄기쪽과 섞어서 넣어주세요.
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STEP 4/5장아찌 할 근대는 줄기쪽만 살짝 잘라서 줄기는 된장찌개용에 섞어서 보관하고 잎은 절여 줄거에요.
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STEP 5/5간장물을 끓여줍니다. 식초 1.5, 물 1.5, 간장 1, 설탕 0.5 데치지 않은 잎으로 할 경우에는 끓여서 바로 넣어주면 되구요.. 저는 한번 데친거라 간장물을 식혀서 넣어주었어요.
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