두부쑥갓무침, 손쉬운 나물반찬
매 번 요리하고 조금씩 남는 쑥갓. 그냥 이것만 무쳐먹자니 양이 너무 적고...... 그래서 어떻게 요리할까 고민하다가, 두부를 넣어 무쳐보았답니다. 부드러운 두부의 식감이 더해지니 정말 한 끼 반찬으로 손색 없답니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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90g
- 고명 재료
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조리순서
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STEP 1/10쑥갓을 보면 딴딴한 심이 박혀있는 줄기가 있죠. 이건 데쳐도 질겨 맛이 없으니, 칼로 잘라 버려주세요.
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STEP 2/10연한 줄기 부분은 사이즈가 큰 경우 먹기 좋은 사이즈로 2~3등분 해주세요. (잎은 굳이 따로 분리 안 해도 된답니다)
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STEP 3/10펄펄 끓는 물(+소금 1T)에 쑥갓을 넣고 센 불에서 2분 데쳐주세요.
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STEP 4/10데친 쑥갓을 찬물에 2~3번 씻고,
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STEP 5/10손으로 꼭 짜 물기를 제거해주세요.
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STEP 6/10이번 무침의 핵심은 두부가 물기가 없어야돼요! 그러니 키친타월을 사용해 두부의 물기가 나오지 않을 때까지 몇 번이고 꾹꾹 짜주세요. (집에 면포가 있으면 사용해주셔도 OK)
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STEP 7/10물기를 제거한 두부를 칼 옆면을 사용해 잉글어 잘게 뭉개주세요.
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STEP 8/10아마 또 물기가 남아있을거에요. 이걸 마지막으로 한 번 더 키친타월로 톡톡 문질러 물기를 제거해주세요.
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STEP 9/10동그랗게 말아놓은 쑥갓을 탈탈탈 털어 넣고, 뭉갠 두부도 같은 그릇에 담아주세요. 그리고 쑥갓과 두부에 각각 따로따로 양념을(액젓, 마늘, 깻가루, 후추) 반씩 넣고 조물조물 섞어주세요.같이 양념을 넣고 섞어버리면, 맛이 다 섞여버려 이도저도 아니랍니다. 그러니 따로따로 주물러주세요.
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STEP 10/10마무리로 참기름과 쫑쫑 썰어놓은 고명 재료를 넣고 다 같이 섞으면 끝.
- T = 15cc, t = 5cc 기준.
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