Name: 잠발라야..(미국식 토마토리조또)...비셰프쿠킹박스
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 베이컨 4장; 양파 1/2개; 샐러리 약간 (선택); 당근 약간; 다진마늘(입자형) 1T; 올리브오일 2T; 노란 파프리카 1개; 빨간 파프리카 1개; 닭다리살 10개 (한입순살); 파프리카 시즈닝 1T; 토마토 소스 2T; 천일염 2꼬집; 고운청양고춧가루 1t; 카레가루 1t; 청양고추맛 소세지 2개; 데친완숙토마토 1개; 스파게티토마토소스 1/2병; 타바스코소스 1T; 우스터소스 1T; 치킨스톡 2t; 생수 2.5컵; 불린쌀 1국공기; 중하 10마리; 올리브오일 2t; 볶은 천일염 2꼬집 (간것); 모듬허브가루 0.5t; 후추 약간

잠발라야..(미국식 토마토리조또)...비셰프쿠킹박스

잠발라야는 스페인과 프랑스 요리의 영향을 받아 탄생한 미국 루지지애나의 대표 쌀요리입니다. 비셰프 송우성 셰프님의 노하우로 만들어 토마토소스의 시크릿 재료는 알 수 없으나 얼추 비슷한 맛을 유추해서 레시피를 올려 볼게요.^^

3인분

60분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

계량법 안내

1.베이컨과 야채믹스

2.치킨 & 소세지

3.토마토소스

데친완숙토마토
1개 구매
스파게티토마토소스
1/2병 구매
타바스코소스
1T 구매
우스터소스
1T 구매

4.육수

치킨스톡
2t 구매
생수
2.5컵 구매

5.쌀

불린쌀
1국공기 구매

6.마리네이드 새우

중하
10마리 구매
올리브오일
2t 구매
볶은 천일염
2꼬집 구매

간것
모듬허브가루
0.5t 구매
후추
약간 구매

노하우

베이컨 조리법
베이컨 보관법
양파 손질법
양파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
당근 손질법
당근 보관법
다진마늘 보관법
올리브유 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
닭다리 조리법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
청양고춧가루 보관법
비엔나소세지 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

모든재료는 라벨링 조리 순서대로 레시피를 올려 봅니다.
STEP 2/21

1.베이컨과 야채 믹스 (1팩분량)
베이컨는 1cm*1cm 크기로 잘라 주고 야채는 사각형 모양으로 잘게 썰어 주어요. 올리브유2T,다진마늘1T를 같이 섞어 놓으셔요.
STEP 3/21

2.치킨과 소세지 믹스 (1팩분량)
닭다리순살은 한입크기로 썰어주고 양념재료를 넣고 재워 주어요. 청양고추맛 소세지는 어슷하게 한입 크기로 썰어 주어요.(냉장고에 30분)
STEP 4/21

3.토마토소스 만들기
데친 완숙 토마토는 껍질을 제거하고 작게 주사위 모양을 내 주어요. 토마토소스,타바스코소스,우스타소스를 넣어서 섞어 주어요.
4.육수는 닭육수를 2.5컵 사용 해도 되고 치킨스톡을 따뜻한물에 녹여서 사용해도 되어요.
STEP 5/21

5.쌀은 깨끗이 씻어서 미리 불러 놓으셔요.
리조또용은 찬물에 30~40분 불리고 체망에 건져 놓아요.
STEP 6/21

6.마리네이드 새우
새우는는 껍질과,꼬리,내장을 제거 하고 올리브오일,모듬허브가루(파슬리),소금,후추에 미리 재워 두어요. (신선실 20분)
STEP 7/21

뚜껑이 있는 큰 웍을 달궈서 1번재료 베이컨&야채 믹스를 넣고 센불에서 3분정도 볶아 주어요. 베이컨이 잘풀리게 볶아 주셔요.
STEP 8/21

중불로 교체하고 2번재료 치킨 & 소세지를 넣고 볶아 주어요. (2분)
STEP 9/21

치킨이 잘 풀리게 저어 주셔요.
STEP 10/21

3번재료 토마토소스를 넣어요.
STEP 11/21

4번재료 닭육수(치킨스톡육수)를 2.5컵 넣어 주어요.
STEP 12/21

5번째 불린쌀을 넣어 주어요.
STEP 13/21

쌀이 잘 풀리게 저어 주셔요.
STEP 14/21

한소끔 팔팔 끓여요. 불을 약불로 교체해요.
STEP 15/21

뚜껑을 닫고 약 6분을 더 끓여요. (덮개가 없어서 호일로 꽉 닫았어요.)
김이 새 나가지 않아야 쌀이 알맞게 익어요. 호일을 씌울때 되도록 김이 새지 않게 씌워 주셔요.
STEP 16/21

3분쯤 되었을 때 눌러 붙지 않게 바닥의 재료를 위로 끌어 올리면서 저어 주고 다시 뚜껑을 닫고 3분을 더 끓여요.
STEP 17/21

6번째 새우를 넣고 3분 전후로 저어 주면서 새우를 익혀요.
STEP 18/21

되직한 농도를 확인하고 불을 꺼요.
STEP 19/21

예쁜 완성볼에 새우가 보이도록 담아주고 파슬리 가루를 약간 뿌려 주어요. 생 허브가 있으면 데코 해 주셔요. (로즈마리&민트)
STEP 20/21

3명이 먹어도 충분한 양의 짐발라야가 완성 되었어요.
STEP 21/21

새우,치킨,소세지,야채가 들어가서 다른찬 없이 한그릇 일품요리가 되네요.