하노이식 스프링롤
한 입 베어먹는 순간, 돼지고기와 새우의 육즙이 배어 나오고 씹을수록 갖은 채소의 아삭함이 화려한 스프링롤을 만들어 낸다. 얇은 라이스페이퍼로 말아 바삭하게 튀겨내면, 재료 각각의 맛이 하나로 어우러져 더욱 풍성하고 다채롭게 보여진다. 새콤달콤한 소스를 곁들여 하노이의 로컬음식을 집에서도 즐겨보자.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/8돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 새우는 머리, 껍질, 꼬리를 제거한 후 잘게 자른다.
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STEP 3/8버미셀리는 찬물에 15분 정도 담가 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 4/8건표고버섯과 건목이버섯은 따뜻한 물에 담가 불린 후 잘게 썬다. 양파, 대파,숙주는 굵게 다지고, 당근은 작게 네모썬다.
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STEP 5/8볼에 돼지고기, 새우, 버미셀리, 달걀노른자, 4를 넣고 소금과 후춧가루를 넣고 버무린다.
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STEP 6/8물, 식초, 설탕을 섞은 후 도마 위에 올린 라이스페이퍼에 발라 부드럽게 만든다.
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STEP 7/8라이스페이퍼 위에 5를 올리고 좌우를 접은 후 돌돌 만다.
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STEP 8/8달군 요리유에 7을 바삭하게 튀기고 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, [디핑 소스]를 섞어 곁들여낸다.
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