호박조림, 둥근 호박으로 밑반찬 만들기
부드럽게 퍼져나가는 식감. 은은한 호박 특유의 단맛. 멸치를 넣어 감칠맛까지. 할머니가 해준 추억의 시골 밥상이 방울방울 떠오르는걸요.
3인분 
60분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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연한 초록빛 1.3kg
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고명용
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6둥근호박을 반으로 갈라, 한 입보다 많이 크게 적당히 썰어주세요.아직 여리기 때문에, 씨까지 다 먹을 수 있답니다. 반으로 갈랐을 때 씨가 여물었다 싶으면, 제거해주세요.
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STEP 2/6내장과 머리를 제거한 멸치를 예열된 프라이팬에 2분 정도 볶아주세요.비린내를 제거하려고 볶았는데, 멸치 특유의 향을 좋아하시는 분들은 안 하셔도 된답니다.
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STEP 3/6고추는 어슷썰기, 쪽파는 쫑쫑쫑, 양파는 채 썰어 준비해주세요.
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STEP 4/6위에 써진 모든 재료(쪽파 제외)를 냄비에 다 넣고 골고루 잘 섞어준 다음,
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STEP 5/6뚜껑을 닫고 중불에서 20분, 약불에서 50분 끓여주세요.중간에 뚜껑을 열어 양념을 호박에 끼얹어주고,
타지지 않은지 관찰해주세요.
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STEP 6/650분 후 국물이 밑에 살짝 보이고 호박을 만져봤을 때 뭉그러질 정도면 쪽파를 넣고 불을 꺼주면 끝.요리 마지막 10분 전 간을 봤을 때, 너무 싱겁다 싶으면 액젓을 추가해주세요. 물기가 너무 많다 싶으면 당연히 더 졸여주시고요.
- 막 만들어 따뜻하게 먹어도 괜찮고, 냉장고에 보관해두었다가 시원하게 먹어도 맛나요. 저는 목구멍을 넘어가는 시원한 맛을 굉장히 좋아하는데, 먹어보고 취향에 맞춰 드시는 게 좋겠죠.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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통김밥리뷰별점중불이하 25분만 끓여도 저러한상태ㅜㅜ 물500cc맞나요? 반넣고 반끓였는데도 죽!! 진간장3 넣어서 겨우간맞췄네요 어디서 무엇이 잘못된건지2020.08.06 21:02 -
제준맘v상모85리뷰별점어디서나 칭찬받은 요리입니다.레시피없음 요리못하는데 나도 이런맛을 낼수 있구나 싶을정도예요2019.03.29 21:41
)
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