Name: 백종원 부추만두응용
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기불고기 400cc; 쪽파 400cc; 부추 400cc; 청양고추 1~2개; 밀가루 적당량; 전분 75cc; 소금 15cc; 식용유 30cc; 물 적당량; 만두피 25~30장 (또는 시판만두피); 양조간장 15cc; 굴소스 15cc; 설탕 10cc; 다진마늘 10cc; 생강가루 1cc; 후추가루 1cc; 식용유 30cc; 참기름 15cc; 물 60cc (생략가능)

조리순서

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STEP 1/18

위재료넣고 밀가루반죽을 하는데 무지되고 밀가루가보여도 되요 일회용봉투에 넣고 30~60분간 상온숙성 30~60분간냉장숙성하면 되고요 주로 수제비나 칼국수할때 쓰는데 물양에 따라 쭉쭉늘어나고 쫀득쫀득해요(시판용만두피25~30장분량)
- 본레시피 없음
STEP 2/18

돼지불고기 냉동을 칼로 다져 400cc볼에 준비하기
다져넣으니 식감이 좋네요(돼지다짐육사용)
- 본레시피 다짐육 꽉 채워200cc
STEP 3/18

쪽파를 잘게 썰어 400cc볼에 준비하기
(대파총백.총청사용)
- 본레시피 대파흰부분 200cc
STEP 4/18

청양고추2개를 잘게 썰어 볼에 준비(생략가능)
- 본레시피 없음
STEP 5/18

부추를 잘게 썰어 400cc를 다른그릇에 담아놓기
- 본레시피 부추 200cc
STEP 6/18

그릇에 양념 양조간장15cc.굴소스15cc.설탕10cc.다진마늘10cc.생강가루1cc.후추가루1cc.식용유30cc.참기름15cc.물60cc(생략가능)넣고 썩어주기
- 본레시피 진간장30cc.굴소스10cc.설탕7.5cc.다진생강3.5cc.물100cc
STEP 7/18

볼에 있는 다진고기.잘게 썬쪽파.다진청양고추를 잘섞어주기
STEP 8/18

잘섞은 재료에 양념 넣고 잘섞어주기 칼로 다져서 찰기있게 안해도 되요
- 본레시피 만두소가 물과 양념을 흡수하고 찰지게함
STEP 9/18

양념넣고 잘섞은 재료에 부추넣고 잘섞어주기
- 본레시피 참기름5cc.후추가루약간
STEP 10/18

딱 봐도 짜 보이지요
간장량은 잘조절하세요
- 본레시피 대로 해도 짤듯하네요
STEP 11/18

만두피는 식당밥그릇 뚜껑사이즈고 쫀득한 녀석이라 얇게 해도 잘 안터지니 팍팍 밀어주세요
STEP 12/18

어느정도 얇게 되었네요
전 전분 뿌려가며 밀었어요
(시판만두피가 편하겠죠)
STEP 13/18

만두피에 만두소를 한수저넣고 검지에 물 발라 한바퀴 뽀로롱 맛있어져라 주문걸고요
STEP 14/18

찐만두.군만두.튀김만두도 할수있으니 이모양으로 만드니 총 25개 나오네요
STEP 15/18

우선 찜통으로 나머진 냉동실로 보내고요
STEP 16/18

쪄보니 보기는 시판만두피가 좋아보일듯한데 맛은 역시 제가 밀고가는 전분.소금.식용유조합이 제취향이군요.
STEP 17/18

다먹어 조금 남은 재료들로 추가로 소량개분하여 만들어보니 육즙(양념)이 넘치는 경우가 있을수 있어 물을 생략하거나 접합한 부위를 위로 향하게 하여 조리및 보관하세요 전 냉동할거라 만두밑에 밀가루않바르고 비닐봉지깔았어요 얼면 뒤집어담으면 끝이요
STEP 18/18

레시피 올리시는 분들 대단하시네요.전 첫 게시물이 네요.담엔 사진속 김치만두를
남는 식자재만 있다면 처리해야죠