Name: 자몽을 이용한 베이킹!! 상큼한 마들렌 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 100g; 박력분 110g; 계란 2개 (약 100g); 꿀 20g; 설탕 90g; 자몽껍질 10g (약 반개); 베이킹파우더 3g; 자몽즙 50g; 슈가파우더 150g; 자몽껍질 3~5g

조리순서

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STEP 1/11

먼저 계란을 풀어주고 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요!
STEP 2/11

체 친 가루류를 넣고 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다
STEP 3/11

자몽 제스트를 넣고 휘리릭 섞어주세요
(자몽 껍질은 흰부분을 제외한 주황부분만 사용해주세요)
STEP 4/11

반죽에 녹인 버터를 3~4번에 나눠 넣어주세요
(버터는 전자렌지에 10초씩 끊어 녹여주세요)
전자레인지
STEP 5/11

버터까지 잘 섞였다면 마들렌 반죽 완성입니다~!
STEP 6/11

완성된 반죽은 짤주머니에 넣고 냉장고에 하루 정도 휴지시켜주세요!
휴지 시킨 반죽은 실온에 꺼낸 뒤 10분~15분 후에 사용해줍니다!
냉장고에 하루 정도 휴지 시키기!
STEP 7/11

마들렌 팬에 철판이형제 (또는 버터칠을 하고 밀가루를 뿌린 후 털어내 사용) 를 바른 후 반죽을 90%까지 채워줍니다
STEP 8/11

200도로 예열한 오븐에 넣고 10~12분 정도 구워줍니다
(전체적으로 노릇해지게)
반죽이 배꼽처럼 뿔뚝 나오면 완성입니다 !
오븐
STEP 9/11

구워진 마들렌은 잘 식혀주세요!
STEP 10/11

마들렌이 식는 동안 글라사주를 만들어주세요
슈가파우더와 자몽즙, 자몽 껍질을 넣고 섞어준 뒤
원하는 양 만큼 발라주시면 완성!
(저는 그릇에 마들렌 앞쪽을 퐁당 담궜습니다.)
STEP 11/11

빤짝빤짝 향긋한 자몽 마들렌 완성!!!
하루 숙성 시켰다가 먹으면 더욱 맛있습니다 ^^
당일에 만들어 먹어도 부드럽고 맛있네요