Name: [은식당]헝가리 비프 스튜 굴라쉬
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 300g; 양파 2개; 감자 2개; 당근 1개; 밀가루 2스푼; 올리브오일; 소금; 후추; 치킨스톡; 방울토마토; 토마토페이스트

조리순서

전체보기

STEP 1/10

소고기 300g
양파 2개
감자 2개
당근 1개
파프리카 2개
바게트
파프리카가루 (선택)
밀가루
올리브오일
소금 후추
토마토페이스트
치킨스톡
방울토마토
STEP 2/10

1. 먼저 야채를 깍뚝설기로 자른다.
감자,당근,파프리카 자르고
양파도 잘랐다.
STEP 3/10

2. 고기를 밀가루 1스푼을 넣고
밑간을 한다.
전분기가 생기기 위함인데
스튜를 만들면서 좀 더 걸죽하게 만들고 싶어
끓이는 중에
전분물을 좀 더 더 넣었다.
STEP 4/10

3.밀가루를 뭍힌 고기를
올리브 오일을 두른 후라이팬에 볶는다.
STEP 5/10

4. 감자가 생각보다 늦게 익어
끓는 물에 감자를 익힌다.
STEP 6/10

볶은 고기와 양파를 물에 넣는다.
물은 500 ml 정도가 적당,
야채에서 익히다 보면 육수가 생기기 때문에
먼저 토마토페이스트를 넣고 후에 물 넣는게 더 낫다.
이 부분에서 아쉬움이 생겼다.
STEP 7/10

5. 파프리카를 올리브 오일에 두른 후
볶는다.
STEP 8/10

6. 토마토 페이스트를
야채가 잠길 만큼 넣고 볶는다.
STEP 9/10

8. 치킨스톡을 물에 풀어서
낱개로 포장되어 있는 버터모양 기준 2개 정도 썼다.
4인분 정도 만드는 거라,
원하는 인원수에 맞게 넣으면 될 듯
STEP 10/10

9.그리고 1시간 정도 푹 끓이면서
간을 보면서 소금으로 간을 맞춘다.
스튜는 오래 끓여서 진한 맛이 나는게 관건이라 1시간~2시간 정도 푹 끓여주면 좋다.
내가 사용하는 불은 인덕션이라 끓이는데 생각보다 오래 걸린다. 화력이 좋은 가스레인지라면 1시간 정도 걸릴 듯 하다.