여주 장아찌 만들기

여주 장아찌 만들기

당뇨와 고혈압,다이어트까지 몸에 좋은 여주로 장아찌 만들어 먹어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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STEP 1/14

여주를 깨끗하게 씻은 후 물기를 말립니다.
STEP 2/14

여주속의 씨를 제거하고 2mm정도 얇게 썰어줍니다.
여주의 양 끝을 자른 후 가운데 씨 부분을 손가락으로 밀면 씨부분이 사진처럼 쑤욱~~ 빠져나옵니다.
STEP 3/14

씨가 빠진 여주의 모습입니다.
STEP 4/14

2mm 두께로 썰은 여주 4컵을 준비합니다.
STEP 5/14

[장아찌 물]
물2컵
간장1컵
식초1컵
설탕1컵
팔팔 끓인 후 불을 끕니다.
STEP 6/14

여주를 냄비에 넣습니다.
STEP 7/14

여주가 장아찌 물에 잘 섞이도로 저어줍니다.
STEP 8/14

소독한 유리병에 여주 장아찌를 담고 하룻밤 상온에서 숙성 시킨 후 냉장고에 넣습니다.
STEP 9/14

3일 뒤에 장아찌 물만 따로 걸러 끓인 후 식혀서 담아주고 냉장보관하고 먹습니다.
STEP 10/14

쌉싸름한 여주가 새콤 달콤 짭조름한 장아찌 물과 함께 어우러져 매력 돋는 맛입니다.
여주의 쓴맛이 몸에 좋은 성분이니 쌉싸름한 맛 정도는 매력으로 봐주는걸로^^
STEP 11/14

여주 5kg을 사와서 4컵은 장아찌 만들고 나머지는 5mm로 썰어 말렸습니다.(3일 햇볕에 바짝 말리기)
STEP 12/14

물 2리터에 여주 20g을 넣고 약한불에서 1시간 은근하게 달인 후 보리차 처럼 수시로 마시면 좋습니다.
STEP 13/14

하루에 여주 물 2리터를 오며가며 가족이 함께 마시면 건강에 좋겠지요.
STEP 14/14

여주물도 많이 쌉싸름 하지만 여주물 마실때 숨을 참고 들이키면 부담없이 마실 수 있구요,입에 남는 쌉싸름함 뒤에 구수한 여주 맛도 느끼실 수 있으실거예요.

: 여주는 찬 성질이 강해서 몸이 찬 체질일 경우 복통,설사,구토등의 부작용이 있을 수 있습니다.

처음엔 양을 적게해서 점점 양을 늘이는걸로 하시고,3개월 꾸준히 먹게되면 건강한 효과를 보실 수 있으실거예요.

요리후기4 댓글3

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

듀근듀근

리뷰별점

고기랑 먹으면 너무 잘어울려요!! 여주를 오래 보관하면서 먹을 수 있는 레시피라 너무 좋아요

2019.10.12 23:33
지엘

리뷰별점

쌉싸름한게 밥반찬으로 매력적인 맛이네요. 어려운 식재료를 맛있게 요리할 수 있어서 좋았어요. 좋은 레시피 감사해요!

2019.08.02 00:40
앞치마 두른 너구리

리뷰별점

장아찌 완성되기만 기다리고 있어요~ 1년차도 안된 새댁인데 어르신께서 처음 보는 여주를 주셔서 고민했는데~ 이 레시피로 고민 끝이요 ㅎㅎ 새콤쌉쌀 냄새가 너무 좋네요^^ 노오랗게 익은 여주는 썰어서 말리는중이요~ 여주차 마시게요^^

2018.10.08 10:27

쉐프의 한마디

맛지고 건강한 시간 되시길 바래요^^ 여주차까지....새내기 이쁜 새댁님,어르신들 사랑 많이 받으실것 같아요.맛진 사진 후기 감사합니다.

2018.10.11 12:58
쌔미야냥

리뷰별점

저두 따라 했네요. 밖에서 따온거라 얼마안되네요^^

2017.08.27 12:55

쉐프의 한마디

직접 밭에서 딴 여주라 싱싱하고 더 맛날것 같아요^^ 맛진 사진 후기 감사합니다!

2017.08.27 13:57

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장아찌 맛보장 레시피