참치김치찌개 맛있게 끓이는 법, 김치찌개
집을 며칠 비웠더니 냉장고가 텅텅 비었네요.
오늘 저녁은 뭘 먹어야 하나 고민스러웠는데, 싱크대 안쪽에 참치 통조림 하나를 발견했어요.
묵은 김장 김치와 참치통조림을 넣고 보글보글 한소끔 끓여내면 얼큰하고 맛있는 #참치김치찌개 완성.
별다른 반찬 없이도 밥 한 공기 비우는 건 일도 아니랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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210g
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2컵
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15cm
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700ml
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노하우
조리순서
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STEP 1/10김치를 3-4cm 폭으로 듬성듬성 썰어주세요.
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STEP 2/10설탕 2/3큰술을 뿌려 고루 버무리고 10분간 재워주세요.오래된 묵은지를 사용한다면 설탕의 양을 1-2큰술 정도로 늘려주세요.
신김치에 설탕을 소량 넣어주면 군내, 신맛을 어느 정도 잡아주는 효과가 있는데요.
끓이면서 넣어주는 것보단 조리 전 김치에 버무려주는 것이 더 골고루 녹아들기 때문에
가장 먼저 이 과정을 해주는 것이 좋아요.
반대로 김치가 덜 익어 맛이 안 난다면 찌개 끓이는 마지막 단계에 식초를 1작은술 넣어주세요.
완벽하진 않지만 어느 정도 신맛을 끌어낼 수 있어요.
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STEP 3/10참치는 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.참치 기름을 넣고 끓이는 방법도 있지만 국물이 텁텁해져서
개인적으론 제거한 뒤 조리하는 게 더 좋더라고요=)
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STEP 4/10참치김치찌개에 들어갈 채소와 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파와 고추는 어슷썰기 해주고 양파는 1cm 두께로 채 썰어주세요.
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STEP 5/10두부 1/3모는 8등분으로 썰어 준비하면 됩니다.
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STEP 6/10냄비에 참기름 2큰술을 두르고 김치를 넣어 중불에서 3분간 볶아주세요.김치 양념이 눌어붙어 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.
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STEP 7/10추가로 양파를 넣고 1분간 볶아주세요.
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STEP 8/10쌀뜨물 700ml를 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 양념 재료를 넣어주세요.김치 국물 2큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진마늘 1/2큰술쌀뜨물을 넣어주면 찌개의 감칠맛이 더해져요.
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STEP 9/10불을 중약불 내린 뒤 참치 1캔을 모양 그대로 넣고 7-8분간 끓여주세요.참치는 국물에 풀어지는 것보단 큼직하게 덩어리진 것이 보기에도 좋고 맛도 좋더라고요.
그래서 첫 단계에 넣지 않고 느지막이 넣어 뭉근히 끓여주고 있어요.
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STEP 10/10맛을 보고 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요.
대파, 고추, 두부를 넣고 3분간 보글보글 끓여주면 참치김치찌개 완성이에요.새우젓이 없다면 소금으로 대체해주면 돼요.
- <참치김치찌개 맛있게 끓이는 법 핵심 정리>
1. 신김치는 소량의 설탕을 넣어 버무려두기
2. 쌀뜨물 이용하기
3. 참치는 덩어리째 넣고 뭉근히 끓이기
4.93
리뷰별점
포토 후기(7)
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YouCanDoAllThings리뷰별점꿀맛 간편2019.11.16 17:10 -
You...❤리뷰별점맛잇게잘먹엇어요2018.03.30 17:47
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구의동새댁리뷰별점너무 맛있어요!!!2018.03.25 19:45 -
은영✨리뷰별점맛잇어요! 저는 김칫국물을 좀 많이 넣었어요 완전 맛잇네요!2018.03.02 14:57
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