남은감자의 변신 - 뇨끼 버터구이
뇨끼는 이탈리아식 감자수제비에요.
뇨끼에 여러번 도전하다가, 고든램지의 레시피를 알게 되었어요.
파스타로 먹는것도 좋지만, 구워먹는게 더 식감도 재미있고 맛있어서 추천드려요.
남은 감자로, 맥주안주에 활용해보세요.
2인분 
30분 이내 
초급 
소박하지만 매력있는 집밥 레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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총 약 300g
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- 양념
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마무리
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생략가능
조리순서
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STEP 1/13삶은 감자는 껍질을 벗겨 준비해주세요.감자 2개(300g)뇨끼에 사용할 감자는 햇감자보다 묵은 감자, 즉, 수분이 적은 감자를 사용하는게 좋아요.
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STEP 2/13감자는 아주 잘게 으깨주세요. 갓 삶아낸 감자라면, 으깨서 펼쳐놓고 뜨거운 김을 전부 날려주세요.포크나 감자 매셔- 포크로 으깨서 덩어리가 있어도 무방하지만, 잘게 으깨주는게 식감이 더 맛있어요.
- 뜨거운 김을 전부 날려야 덧가루를 조금만 사용하게 되고, 뇨끼가 질퍽해지지 않아요.
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STEP 3/13으깨서 식은 감자에 파마산 치즈가루 1큰술, 소금 2꼬집을 넣어 섞어줍니다.파마산 치즈가루, 소금
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STEP 4/13중력분을 체에 쳐서 치대거나, 힘주지 않고, 살살 섞어줍니다.중력분 2½큰술중력분 걸러줄 체- 감자와 반죽해야하기 때문에, 중력분을 체에 걸러 사용하면 쉽게 덩어리 지지 않아서 반죽하기 쉬워요.
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STEP 5/13반죽에 달걀 노른자를 넣고 살살 섞어줍니다.달걀 노른자 1개- 반죽을 반으로 접듯이 섞어주세요.
- 어느정도 섞이면 반죽을 멈추어주는것도 중요해요.
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STEP 6/13도마 위에 덧가루를 살짝 뿌리고, 반죽을 도톰하고 긴 모양으로 굴려 만들어줍니다.중력분 덧가루 약간- 덧가루를 최대한 적게 사용해주세요.
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STEP 7/13
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STEP 8/13잘라낸 반죽은 덧가루를 살짝 뿌려 가볍게 버무리고, 손가락이나 포크를 이용해 하나씩 눌러 홈을 만들어 줍니다.덧가루 약간- 덧가루는 최대한 적게 사용합니다.
- 홈을 만들어 모양을 만들면, 양념이 잘 묻고, 익혀주기 좋아요.
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STEP 9/13끓는 물에 뇨끼를 넣고 바닥에 눌러붙지 않게 저어준 뒤, 떠오르면 건져내주세요.냄비 , 뇨끼가 떠오를 정도의 물파스타에 활용한다면, 건져낸 뇨끼는 바로 찬물에 한번 식혀서 사용해요.
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STEP 10/13건져낸 뇨끼는 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.식용유 2큰술중불- 뇨끼의 물기는 살짝 털어주세요.
- 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
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STEP 11/13버터 1½큰술을 넣고 뇨끼를 버무리듯 구워줍니다.버터 1½큰술중불
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STEP 12/13버터가 녹고, 뇨끼에 버터가 스며들면 불을 끄고, 소금과 후추를 뿌려 간을 심심하게 맞춰줍니다.소금 1꼬집, 후추 약간불 끄기
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STEP 13/13접시에 담아 파마산 치즈가루와 파슬리를 뿌려주면 완성!파마산 치즈가루, 파슬리파마산 치즈나 파슬리 말고 취향에 맞게 다양한 소스를 활용해보세요.
- - 반죽은 너무 치대지 않는게 좋아요.
- 덧가루는 최대한 적게 사용해요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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쑤기아리뷰별점한번은 호기심에 도전!! 으이구~~ 두번은 못하겠어요ㅋㅋㅋ 반죽할때 밀가루를 적게 넣은건지..삶을때 감자가 부서져 나오고 ...이게 맞나싶고 ㅋㅋ 부치니깐. 쫀득함이 덜한 감자전? 하여간 요리못하는 이여인은 다시 안하리요ㅋㅋㅋ 그래도 맛나긴해요^^2020.04.21 19:26 -
오운리뷰별점토마토소스는 맘대로 시판소스에 이것저것 넣어서 했어요~ 감자에 수분이 많았는지 감자에비해 노른자가 많았는지 밀가루가 많이 들어가 감자맛이 덜난건 아쉽네요- 그래도 맛있었어요~2020.03.28 15:30
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