Name: 바삭바삭 새우튀김과 타르타르소스 만드는 법 -
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 왕새우 14마리; 소금 약간; 후추 약간; 계란 1-2개; 튀김가루 적당량; 빵가루 적당량; 식용유 적당량; 다진 양파 2큰술; 다진 피클 2큰술; 삶은계란(완숙) 1개; 마요네즈 7큰술; 머스타드 1큰술; 레몬즙 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 파슬리가루 약간

바삭바삭 새우튀김과 타르타르소스 만드는 법 -

왕새우 좋아하는 사위를 위해 친정엄마가 보내주신 왕새우를 이용해 바삭바삭 맛있는 새우튀김을 만들어 봤어요 ^^

3인분

30분 이내

초급

뽕림이

재료

계량법 안내

새우튀김 재료

왕새우
14마리 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
계란
1-2개 구매
튀김가루
적당량 구매
빵가루
적당량 구매
식용유
적당량 구매

타르타르소스 재료

노하우

소금 조리법
계란 조리법
빵가루 조리법
식용유 조리법
다진양파 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 왕새우는 흐르는 물에 가볍게 씻어주시고요.
STEP 2/15

꼬리를 제외한 나머지 껍질을 벗겨준 뒤 이쑤시개를 이용해 내장을 빼줍니다.
STEP 3/15

그리고 나서 꼬리 물총 제거하기!
꼬리 사이에 있는 뾰족한 부분을 가위로 잘라주시면 되구요.
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새우는 익으면서 수축이 일어나 튀겼을 때 등이 굽어버리는데요.
이걸 방지하기 위해 배에 살짝씩 칼집을 낸 뒤 살을 꾹꾹 눌러 새우의 근육을 끊어줘야 쭉 뻗은 새우튀김을 만나볼 수 있다네요!
하지만 저는 귀찮아서 그냥 튀겼다는;;
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STEP 4/15

손질이 끝난 새우는 소금과 후추를 적당량 뿌려 잠깐 재워두기로!
(새우 비린내가 걱정돼 신다면, 미림이나 청주를 살짝 뿌려주셔도 돼요.)
STEP 5/15

사진상에는 계란이 3개지만, 1개로도 충분해요.
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튀김 후 남은 계란 물은 새우 한두 개를 다져 넣어서 스크램블 해 먹었어요.
새우 향이 풍부하게 나서 맛있더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
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STEP 6/15

튀김가루와 빵가루도 준비해주시고요.
STEP 7/15

이제 타르타르소스를 만들어볼게요.
먼저 다진 양파 2 큰 술과 다진 피클 2 큰 술, 삶은 계란 1개, 마요네즈 7 큰 술, 머스타드 소스 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술을 넣어주시고요.
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계란은 완숙으로 익혀주시고요.
으깰 때 체를 사용하시면 편해요!
*
STEP 8/15

소금 한 꼬집과 파슬리, 후추를 적당량 넣고 잘 섞어주시면,
STEP 9/15

요렇게 고소한 타르타르소스가 완성이 돼요!
그럼 이제 새우를 튀기러 가볼까유?
STEP 10/15

밑간해 둔 왕새우에 부침가루를 입혀준 뒤 계란물에 풍덩 -
빵가루까지 입혀주면 새우 튀길 준비는 끝!
STEP 11/15

새우를 튀기기 전, 온도부터 알아봐야겠죠?
예열해 둔 식용유에 빵가루를 조금 떨어뜨렸을 때 반쯤 내려가다가 기포를 내며 뽀로록 올라오면 딱 알맞은 온도!
새우 꼬리를 잡고 조심스레 넣어 노릇하게 튀겨주세요.
STEP 12/15

1차로 튀겨낸 새우고요.
STEP 13/15

2차로 튀겨 더욱 노릇하고 더욱 바삭해진 새우튀김이에요 :)
한눈에 보기에도 정말 바삭바삭하니 맛있어 보이쥬?
STEP 14/15

막 튀겨낸 새우튀김을 호호 불어가며 한 입 앙! 씹자마자 바사삭 -
어쩜 너는 소리도 이렇게 맛있는 고냥 - ♥
STEP 15/15

고소한 타르타르소스를 듬뿍 얹어서 먹는 요 맛은 정말 상상불가 ♪
요기에 시원한 맥주까지 함께라면 더할 나위 없겠죠? ㅎㅎㅎㅎ
오늘도 맛있게 잘 먹었다 ♥