쇠비름장아찌

쇠비름장아찌

우리 밭에는 십년 농사에 한번도 제초 뿌린일이 없이 대충 잡초제거해서 농사하는데

해마다 이맘때 쇠비름이 밭고랑에 지천으로

널린다 효소도 담으니 잘안먹히고

무쳐서 먹어도 잠깐 몸에 좋은 쇠비름을

두고 두고 반찬해먹을 방법으로

장아찌를 담기로 하였다

6인분 이상

2시간 이상

초급

초월이

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STEP 1/6

쇠비름을 뿌리와 흙을 제거하고 깨끗이 세척해서 물을 뺀다
STEP 2/6

간장 물 설탕 식초를 끓인후
물빼둔 쇠비름에 한소끔 식힌후 따뜻할때 붓는다
STEP 3/6

약간 매콤한 맛을 위해서
땡초3개를 썰어
함께 넣었다
STEP 4/6

접시나 깨끗한 돌로 눌러서
양념물이 골고루 스며들게
한다 한나절 지난후 아래 위를 뒤집어 준다
STEP 5/6

하루 정도 실온에 두었더니
맛이 들기 시작한다
심심하니 냉장고어 넣어 주었다
STEP 6/6

아삭 아삭 물김치 열무가 씹히는 느낌 간도 짜지도 달지도 시지도 않고 딱 좋다 그냥 먹다 질리면 물꼭짜서
고추장에 무쳐도 맛나겠다

: 달게 시게 각자 기호에 맞추어 장아찌물을 간을 봐가며 끓이세요

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

Jinysang 이상진이요

리뷰별점

초월이님의 처방을 빌려서 쇠비름 장아찌를 만들면서 몇가지를 더 해봤습니다. 김치병에 마늘쪽을 3개 잘라서 넣고 월계수 나무잎 두장, 집에서 추수한 소회향(funnel seed) 찻수저를 더했습니다. 감사합니다.

2025.07.07 01:44

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