4인분
60분 이내
초급
재료
- 강된장
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- 호박잎 쌈
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- 호박잎 된장국
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- 호박잎 쌈밥
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노하우
조리순서
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STEP 1/81. 강된장
호박잎은 껍질을 벗겨주고 줄기는 양파, 대파, 청양초와 함께 잘게 썰어둔다.
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STEP 2/8콩기름을 두르고 파를 넣고 먼저 볶아준 후 썰어둔 채소를 넣어준다.
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STEP 3/8채소가 익으면 된장, 고추장, 고춧가루, 멸치육수, 두부를 넣고 자작하게 졸여낸다.
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STEP 4/82. 호박잎 쌈
손질한 호박잎은 깨끗하게 씻어 삼발이에 쪄낸다.
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STEP 5/83. 호박잎 된장국
호박잎은 손으로 잘게 찢어 으깨듯 씻어둔다.
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STEP 6/8다시마, 멸치, 자투리 채소를 넣어 육수를 만들어준 후 건더기는 건져내고 된장을 풀어준다.
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STEP 7/8씻어둔 호박잎을 넣고 마지막에 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 마무리한다.
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STEP 8/84. 호박잎 쌈밥
쪄낸 호박잎 뒷면에 밥과 강된장을 올려준 후 돌돌 말아주면 완성된다.
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